Как и у любого специалиста, у бариста есть свои «орудия труда», без которых уже невозможно представить это профессию. Так что же нужно для работы бариста, без чего немыслим по-настоящему вкусный кофе? Безусловно, необходим кофе, эспрессо-машина, кофемолка, темпер, термометр, питчер, а также набор соответствующей посуды. Эспрессо-машина. Именно благодаря распространению эспрессо-машин, профессия бариста получила такое распространение. Они делятся на традиционные кофемашины,на которых обычно работают опытные бариста, и суперавтоматы, подходящие лишь для новичков в этом деле. При работе на таких машинах нужно придерживаться многих тонкостей, иначе можно просто испортить вкус получившегося кофе. Кофемолка. Один из самых важных факторов, которые влияют на вкус эспрессо – это величина помола: если помол будет слишком мелким, то кофе будем горьким, а при крупном помоле – появляется кисловатый привкус. На величину помола также влияют окружающие параметры, состояние зерен, поэтому профессиональные кофемолки можно перенастраивать. Жернова у таких кофемолок могут быть плоскими и коническими. Темпер Темпер – это инструмент, с помощью которого уже молотый кофе прессуется в холдере (части кофемашины для молотого кофе). При изготовлении темперов обычно используют сочетание нержавеющей стати и дерева. Термометр. Термометр бариста используют для контроля температуры вспененного молока и уже сваренного эспрессо. Сейчас особую популярность приобретают электронные термометры. Питчер Питчер – это специальный кувшин для взбивания паром молока. Они бывают объемом от 200 до 500 мл и обычно изготавливаются из нержавеющей стали. Также есть еще масса дополнительных приспособлений и аксессуаров, которые профессиональные бариста используют для приготовления своего замечательного напитка....   

    Любимый напиток миллионов уверено проникает во всемирную электронную паутину. Национальная биржа Индии вводит электронную площадку для торговли кофе. По мнению организаторов, это позволит наладить оперативную и эффективную связь между участниками кофейного рынка. Электронная биржа также должна стабилизовать ценообразование, позволит сделать более эффективным механизм управления рисками и нормализует стоимость кофе для основным участников торгового процесса. Это фермеры, экспортеры, инвесторы и производители. Создание электронной биржи было еще и вынужденным шагом после того, как правительству Индии пришлось временно приостановить местный рынок фьючерсов. Причины – недостаток складских помещений, транспортные трудности и, как следствие, падение объемов продаж. Теперь ситуация нормализовалась. Кофе стало пятьдесят третьей сельскохозяйственной культурой в Индии, которой идет торговля на электронной бирже. Власти также планируют ввести и электронный аукцион чая. Впрочем, возможностью покупки кофе через Интернет сейчас мало кого удивишь. Другое дело, сварить кофе посредством всемирной компьютерной сети. Между тем, сетевые Кулибины уже продемонстрировали человечеству кофемашину, управляемую через Интернет. Главная цель, которую поставили перед собой разработчики, заставить агрегат работать в двух режимах – в обычном, и в сетевом. Разобрав машину «по винтику», и собрав ее вновь, электронщики сумели внедрить в ее механизм контроллер сетевого интерфейса. После чего кофемашина не только стала подчиняться командам через Интернет, но и отправлять регулярные отчеты о своем состоянии и работе. Еще одно электронное кофейное чудо долгое время находилось в одном из офисов оператора сотовой связи «Голден Телеком». Аппарат выдавал порцию кофе в обмен на… смски. Стремление подключить к Интернету разную бытовую технику сегодня приобрело характер настоящего электронного бума. Участниками сетевой паутины становятся не только компьютеры, но и холодильники, и микроволновые печи, и стиральные машины. Главное не забывать о предупреждении писателей-фантастов, многие из которых не без основания считают, что соединение пищи и цифровых технологий рано или поздно может сыграть с нами злую шутку.    ...   

  В мире огромное количество образовательных учреждений всех направлений. Чему там только не учат, начиная от строго профессиональных университетов и колледжей, дипломы которых примет фактически любая страна мира, и заканчивая любительскими школами, где вас обучат чему угодно, от танца живота до искусства составления букетов. Разумеется, есть образовательные программы и для тех, кто хочет стать профессионалом в приготовлении кофе эспрессо и всевозможных напитков и коктейлей на его основе. И все же. Некоторые программы следует рассматривать с изрядной долей скептицизма, потому что, весьма возможно, они спонсируются определенными компаниями или персонами.     Аттестации, которые проводятся на базе SCAE (Speciality Coffee Association of Europe - Европейская ассоциация спешиэлити кофе), рекомендуются как программы, основанные на непредвзятости и объективном подходе к претендентам на аттестат. Эти программы позволяют определить знания и квалификацию бариста. Соискателям никогда не задают вопросов о том, где и когда они получали квалификацию в области приготовления кофе. Ассоциацию не интересует престижность того или иного учебного заведения и имена преподавателей. Предпочтителен по возможности свежий взгляд на самого человека.      Бариста, желающий получить сертификат того или иного уровня, сдает устные, письменные и практические экзамены, которые основываются на наиболее общепринятых международных стандартах. В SCAE считают, что современный бариста не должен быть ограничен исключительно профессиональными навыками приготовления качественного кофе, хотя это, разумеется, немаловажно и составляет основу требований. Однако на экзаменах он должен ответить на вопросы об альтернативных и даже экстраординарных методах приготовления кофе, а также ему могут быть заданы вопросы на темы, связанные с основополагающими (предполагается, что соискатель ими обладает) познаниями в областях, связанных с кофе.      Документы, которые получает претендент в результате успешно сданных экзаменов, подтверждают три уровня аттестации. Это сертификаты SCAE, определяющие квалификацию аттестованного как «Бариста основного уровня», «Бариста» и «Бариста-мастер». Для сдачи экзаменов требуется: На сертификат SCAE «Бариста основного уровня» Требуется предоставить документы, подтверждающие опыт практической работы не менее шести месяцев в комании-поставщике кофе, в кафе, кофе-баре, кофейне, кофейной жаровне и т.п. Бариста должен будет сдать письменный экзамен, включающий в себя три аспекта: - основные познания в профессиональной области, включая выращивание кофе, обработку, помол, обжаривание и дегустацию; - основные познания по приготовлению кофе, включая теорию экстракции кофе и основные положения по наиболее общим методам составления кофейных напитков самых разных составов; - основные познания по технологии приготовления кофе эспрессо, включая работу с кофе-машиной и кофемолкой. В экзамен входят и некоторые несложные практические задания. На сертификат SCAE «Бариста» Для сдачи экзамена на этот сертификат должно быть представлено документальное подтверждение об опыте практической работы не менее одного года, а также о сдаче экзамена предыдущего уровня. Письменный экзамен включает те же вопросы, что и предыдущий экзамен, но уровень трудности возрастает. В устный экзамен включено гораздо больше практических обязательных заданий. На сертификат SCAE «Бариста-мастер» Как вы уже поняли, система аттестации в SCAE  ступенчатая, так что если бариста пожелает получить свидетельство о наивысшем уровне квалификации, ему необходимо представить документы о двухгодичной работе по специальности и о сдаче экзаменов двух предыдущих уровней. Экзамены на уровень «Бариста-мастер», разумеется, самые сложные и включают в себя письменный, устный и практический экзамен, а также дегустацию кофе.  ...   

В мире существует множество прекрасных сортов кофе и их купажей, но много ли из этих сортов мы видим на прилавках супермаркетов и в рекламе‘Чаще встречаются красивые упаковки и всевозможные акции, привлекающие наше внимание, а вот содержимое, к сожалению, оставляет желать лучшего. Впрочем, хороший кофе для ценителя, так же как куница для охотника — ценный трофей и гордость. А значит нужно задействовать немного сноровки, знаний, чтобы превосходный кофе не покинул нашу чашку! Места обитания и признаки качественного кофе Где купить кофе в зернах Лучше всего в специализированных кофейных магазинах, где продается разнообразный кофе, в том числе и на развес, а также все, в чем можно приготовить и употребить кофе (кофеварки, чашки, турки). В таких магазинах часто предлагают попробовать напиток из понравившегося сорта, а попутно подробно все расскажут и объяснят. Стоимость кофе Важный показатель качества. Себестоимость хорошего кофе не бывает низкой, прибавим к этому транспорт, склады, таможенные пошлины, заработок дилеров и самого магазина – это по минимуму. Что получаем‘Вот то-то и оно. Хороший кофе недорого можно купить только прямо на плантации, где этот кофе выращивают, и то в разгар сбора урожая. Упаковка Не всегда сортовой кофе продается на развес, есть сорта, которые жарят и мелят прямо на плантациях, есть купажи сортового кофе – и тот и другой вариант продают только в упаковке. А она должна быть герметичной, без повреждений – в противном случае зерна окисляются и все качества кофе теряются. Исключение — упаковка со специальным клапаном, который не пропускает воздух внутрь. Кто, где, когда? Ответы на эти вопросы ищем на упаковке. У хорошего кофе есть конкретный производитель, поставщик, место произрастания, время сбора и название сорта. Вот это все, или немного больше, должно быть подробно изложено на упаковке. Все хорошо в меру Особенно актуально это при покупке кофе. Купить сразу кофе с запасом на год – выглядит соблазнительно. Но! При длительном хранении аромат и вкус зерен ухудшается, особенно, если упаковка с кофе регулярно открывается. Неужто мы живем во времена страшного дефицита кофе, и не выкроим часок времени, чтобы прогуляться за свежей порцией в магазин?...   

Лучший ирландский кофе, оказывается, варят в России.           Кофе и алкоголь – беспроигрышная комбинация, популярная во всем мире. Так называемый айриш-кофе (кофе с добавлением виски) готовят во многих кофейнях во всех частях света, в том числе и в России.          Накануне в швейцарском городе Брно прошли соревнования международного уровня среди специалистов по варке кофе – бариста. К приятному удивлению членов экспертного жюри, первую ступень пьедестала почета впервые заняла бариста из России Анна Серова. Она работает в одном из заведений популярной сети кофеен «Кофемания» и кофейные коктейли с алкоголем ей часто приходится готовить на работе.          В Швейцарии Анна доказала, что лучший в мире ирландский кофе с виски готовят именно в России. Она завоевала симпатии судейской комиссии  искусным и элегантным сочетанием ирландского виски, свежих сливок и черного кофе. А значит, и наибольшее количество баллов было отдано именно российской претендентке на звание лучшего.          Условия соревнований были таковы, что каждому участнику было предложено за короткое время приготовить по два напитка. Классический айриш-кофе и авторский напиток. Здесь – полный просто для фантазии: в каких пропорциях и с каким алкоголем смешивать кофе.          Всего за звание лучшего бариста боролись двенадцать участников. Каждый из них представлял свою страну. Поэтому особенно приятно, что именно Россия на этом состязательном форуме доказала профессионализм своих участников в современном кофейном деле....   

  Вырастить урожай кофе поможет электросамолет            Кофейные плантации Гавайских островов подверглись цифровой аэрофотосъемке в реальном времени.          Для этой цели был использован уникальный электросамолет НАСА «Патфиндер Плюс». Летательный аппарат управляется с земли и работает от электроэнергии, получаемой с помощью двух солнечных батарей.          Съемка кофейных плантаций еще раз продемонстрировала возможности беспилотной летательной техники, работающей на солнечной энергии.          Гавайские аграрии, в свою очередь, остались весьма довольны результатом. Цифровые фотографии, полученные с борта электросамолета, помогут определить лучшие участки кофейных плантаций с наибольшим количеством спелых зерен.          Для технологии выращивания и сборки кофе это имеет существенное значение. Дело в том, что степень зрелости кофейных зерен может измениться буквально за сутки, и поэтому так важно не ошибиться, выбирая подходящий момент для их сбора.          В обычных же условиях урожай собирают с помощью специальных кофейных комбайнов, как правило, обрабатывая всю плантацию в независимости от того, равномерно ли поспели зерна или нет.          На снимках, сделанных из воздуха, хорошо видны территории с разной степенью зрелости кофе. При этом снимки передаются на землю в реальном времени, непосредственно во время полета беспилотного аппарата.          Инженеры, в свою очередь, с удовлетворением отметили скорость работы бортовой электроники. Фотоснимки объемом в двадцать мегабайт каждый передавались на землю всего за полминуты. Всего в ходе испытаний аппарата было сделано более двух тысяч снимков гавайских плантаций.          Использование беспилотного электросамолета в кофейной индустрии сочли перспективным. Аппарат способен находиться в воздухе свыше шестнадцати часов. При этом в отличие от спутника, электросамолет значительно дешевле и может летать над одним и тем же участком земли в течение длительного времени.  ...   

Специалисты считают, что число различных сортов кофе на земном шаре превосходит 1000. Каждый сорт используется в зависимости от своих качеств. Львиная доля всех сортов состоит из зерен одного вида – кофе аравийского, или арабики.  В ХVIII веке был обнаружен еще один вид кофе, получивший признание – это робуста. Деревья робусты впервые были обнаружены в Заире дикорастущими и начали культивироваться в начале  ХХ века. Робуста  устойчива к заболеваниям и холоду. Там, где погибает арабика, сажают робусту.  Деревья плодоносят через 2-3 года, а не через 5, как арабика. Лучшие сорта робусты выращивают на Мадагаскаре и в Гвинее. Есть и другие виды, но по разным причинам они не распространены (например, либерика - малоурожайна, и большого коммерческого спроса не имеет). Напиток из робусты отличается острым, ярким вкусом и содержит много кофеина. Напиток из арабики - более мягкий и ароматный. Поэтому и составляют кофейные смеси. Зерна робусты придают кофе красивый цвет и крепость, а зерна арабики – аромат и приятный тонкий вкус. Чтобы  букет получил желаемый вкусовой оттенок, остается добавить небольшое количество зерен иных сортов. Итак, сегодня существует: ботаническая классификация кофе - арабика, робуста, либерика; классификация географическая – когда кофе называют по имени местности, где он выращен, или порта вывоза; коммерческая классификация - бразильский кофе (это кофе арабика, выращенный в Бразилии), милдс (арабика из любой другой страны), робуста. Обратимся к географической классификации. Главным поставщиком кофе на мировом рынке является Бразилия. Пятая часть всех обрабатываемых земель в этой стране занята под кофейные плантации. Все местные сорта - это арабика, и почти весь кофе готовится сухим методом. Путем составления смесей бразильским специалистам удается из года в год стабильно выдерживать замечательные свойства этого кофе. Около половины всего бразильского кофе поступает на рынок под общим названием «сантос» (от порта Сантус). Лучшая разновидность – «сантос бурбон». Высокой репутацией во всем мире пользуется колумбийский кофе - арабика мокрой обработки. Экспортируемые сорта отличаются приятным, мягким, богатым вкусом, тонким ароматом и хорошей кислотностью. Основная классификация колумбийских сортов производится по названию местностей, производящих кофе: Медельин, Армения, Манисалес ( сокращенно все три сорта называют «мам») и др. Высший сорт с наиболее крупными зернами называется «сьюпремо».    Ценится на мировом рынке кофе из Коста-Рики – промытая арабика. Классификация: «пасифик», «атлантик». В Коста-Рике принято отбирать кофе по категориям: «европейский» – большие зерна ручной сортировки, «американский» – большие и малые зерна машинной сортировки. Доминиканская Республика поставляет кофе, известный под названием «сан-доминго» – арабика мокрой и сухой обработки. Зерно некрупное, но напиток получается вкусным и ароматным. На международном кофейном рынке применяется коммерческая классификация всего разнообразия сортов кофе, разделяющая их на три большие категории. Главным критерием включения того или иного кофе в определённую группу служит качество зёрен. Первая категория - mild. В неё включают все лучшие сорта кофе арабика – от редких до широко распространённых. Для того, чтобы подчеркнуть высокое качество, эту категорию точнее называют «мягкий кофе, выращенный на высокогорных плантациях». Высокогорным считается кофе, собранный на высоте не менее 500 метров над уровнем моря, а зачастую высота расположения кофейных плантаций составляет 1000-1500 метров. При этом кофейные ягоды должны быть собраны совершенно зрелыми и тщательно обработаны. Вторая категория качественного кофе - бразильский кофе. Такое название категории обусловлено тем, что обширные бразильские плантации, расположенные не в горах, а на равнине, дают большое количество недорогого кофе. В то же время такое название неточно отражает реальность, так как Бразилия производит и великолепные мягкие сорта, относящиеся к категории mild. В третью категорию входят сорта кофе робуста. Они уступают по вкусу и аромату сортам кофе арабика, однако  примерно на 30-40% богаче по содержанию кофеина. У робусты свои достоинства – неприхотливость в выращивании, устойчивость к болезням и, главное, дешевизна. Вот почему робуста на кофейном рынке занимает своё важное место....   

Компания «Kraft Foods» построит по Санкт-Петербургом завод по производству растворимого кофе  Соответствующее соглашение уже подписано между директором компании «Kraft Foods» и губернатором Ленинградской области Валерием Сердюковым.  Предполагается, что общий объем инвестиций в строительство завода превысит сто миллионов долларов. Мощность предприятия составит около пяти тысяч тонн растворимого кофе ежегодно. Здесь будут обжаривать зеленые зерна, проводить экстракцию и сублимацию. По мнению западных технологов, новое предприятие станет примером высоких технологий в пищевой промышленности.  Первый камень в строительство нового предприятия уже заложен. Россия в настоящее время является весьма перспективным рынком для иностранных капиталовложений.  Не менее успешно в отечественных предприятиях торговли продается растворимый кофе зарубежного производства. По прогнозам, новое предприятие будет успешно функционировать и реализовывать продукцию.  Наряду с этим, Ленинградская область обладает развитой транспортной сетью, имеет выход в море, не испытывает недостатка в рабочей силе и обладает благоприятным экономическим климатом для инвесторов.  Старый завод по фасовке растворимого кофе уже успешно работает в Ленинградской области на протяжение ряда лет.  Новое предприятие появится в окрестностях поселка Горелово Ломоносовского района. По сути, оно возникнет на базе уже действующего небольшого завода.  Здесь будет выпускаться растворимый кофе под известными марками «Jacobs Monarch», «Carte Noire» и «Maxim». Предприятие позволит дополнительно трудоустроить более двухсот пятидесяти человек.  ...   

В США появились кофейни-кофеварки Но в последние годы в стремительности и трудоголизме с итальянцами успешно соперничают американцы. Так, в США стали появляться необычные кофейные киоски. Первый такой киоск был представлен вниманию жителей Арлингтона. Не заметить такой кофейный киоск, по мнению местных жителей, практически невозможно. По форме он представляет собой трех с половиной метровую алюминиевую… кофеварку. Для достоверности из ее носика даже идет пар. Внутри киоска-кофеварки располагается человек, который, собственно, и варит ароматный напиток всем желающим. Заказать и получить кофе в таком киоске – дело всего нескольких минут. Владельцы необычных кофеен уверены, что мода на киоски-кофеварки завоюет не только США, но и весь мир. Между тем, американцы в очередной раз всего лишь изобрели велосипед. Такие киоски уже существовали еще в двадцатые годы минувшего столетия. Они уже были популярны в Америке, однако со временем исчезли с американских площадей и улиц из-за своей не перспективности. «Кофеварки» не обладали эффективными системами нагревания и охлаждения и явно нуждались в доработке. Судя по всему, именно это и сделали нынешние американские инженеры. Современные киоски-кофеварки, по словам разработчиков, намного совершеннее своих предшественников. Они стали легче, их проще перевозить, кроме того, киоски оборудованы системой кондиционирования. Внутри «кофейника» - современное оборудование для быстрой варки кофе. Внизу сделана красная неоновая подсветка, помогающая достичь еще большего сходства с кофеваркой, стоящей на огне. Приблизительная стоимость одного киоска достаточно существенна – восемьдесят пять тысяч долларов. Однако владельцы заверяют, что при увеличении спроса на «кофеварки», их стоимость постепенно будет снижаться. Это прежде кофе пили с толком, с чувством, с расстановкой. Стремительный темп современной жизни заставил многих пересмотреть свои привычки. Первым пить кофе «на ходу» придумали итальянцы. Они же ввели в моду кофейные барные стойки, где чашку кофе можно было получить, не усаживаясь за отдельный столик....   

Новая туалетная вода содержит экстракт колумбийского кофе   Кофейный аромат – неподражаем. Многие поклонники кофе признаются, что запах напитка им нравится больше, чем его вкус. А некоторые склонны приписывать бодрящие свойства кофе, в первую очередь, его аромату. Многие десятилетия ароматный напиток не дает покоя и парфюмерам. Весной этого года французские законодатели моды в области духов представят на суд публики новый аромат «Thierry Mugler» - AngelMEN Pure Coffee. Это будет третья серия популярной мужской туалетной воды (в прежние годы уже выпускались A*Men и B*Men). Доминанта в аккорде запахов новой туалетной воды – аромат кофе. Производители утверждают, что им удалось достичь удивительной естественности и натуральности оттенков, благодаря улучшенной технологии экстракции ароматических масел из зерен колумбийского кофе. Дополнительные оттенки аромату придадут также кремовый мускус, пачули, ветивер и древесина кедра. Однако энергия кофе – вынесена на первый план. При этом по сравнению с первоначальным вариантом A*Men, AngelMEN Pure Coffee менее тяжелый и «восточный». Позаботились производители и об оригинальном дизайне. Туалетная вода будет продаваться в специальной упаковке, напоминающей классический мешок с кофейными зернами. Дополнительную мужественность новой туалетной воде будет придавать логотип в виде золотой звезды. Кстати, упаковка позволит покупателем познакомиться с ароматом новинки, не открывая флакон. Достаточно будет лишь понюхать специальную микрокапсулу, наклеенную на стилизованный кофейный мешок. Незначительное количество парфюма в капсуле позволит получить представление о богатом кофейном аромате, заключенном внутри флакона....   

Французские генетики намерены клонировать лучших из лучших  Наука о кофе не стоит на месте. Генная инженерия тоже делает решительные шаги вперед. Объединив оба направления, французские генетики пришли к выводу, что добиться наилучшего качества кофе можно, клонируя самые удачные сорта кофейных деревьев.  Кофейные клоны уже не миф, а реальность. Первые опытные деревья уже растут в лабораторных условиях. Отбирая самые удачные сорта, можно из одного листика получить десятки аналогичных саженцев.  По сути, новые кофейные деревья получаются из пробирки. Для того, чтобы попытки генетиков увенчались успехом, потребовалось целых двадцать лет.  Новая технология, впрочем, требует больше затрат, нежели выращивание кофе традиционным способом. Зато, таким образом можно получать кофейные зерна с заранее известными свойствами. Таким образом, качество будущего урожая – гарантированно.  В двух словах новую методику можно описать следующим образом. Клетки листа кофейного дерева помещают в специальный биореактор. Затем они превращаются в зародыши растений. Каждый день их «купают» в питательном растворе, пока зародыши не окрепнут и немного не подрастут. Выращенные в пробирке кофейные деревца высаживают в грунт, где они уже развиваются традиционным путем.  Пока что французским ученым удалось добиться всхожести семидесяти процентов клонированных растений.  Процесс автоматизирован. Почти три с половиной тысячи биореакторов в лаборатории обслуживают всего сорок человек. Мощности лаборатории позволяют выращивать в месяц почти двести пятьдесят тысяч кофейных саженцев.  Недалек тот час, когда производство клонов будет поставлено на промышленный поток. В этом году филиал лаборатории в Никарагуа планирует вырастить два с половиной миллиона клонированных саженцев. Они будут проданы кофейным плантаторам и пополнят никарагуанский урожай качественного кофе....   

Оставим за рамками этой статьи вопросы морали и вреда. Курить или не курить, пить или не пить кофе, - решать вам. Остановимся на эстетической стороне вопроса и на его культурологической составляющей.  Тема кофе и сигарет, на наш взгляд, лучше всего раскрыта в одноименном фильме культового режиссера Джима Джармуша. Джармуш шел к этой работе много лет. Работа над картиной началась еще в 1968 году. По структуре фильм представляет собой подборку объединенных общей темой короткометражек. Идея не нова. Ранее она была воплощена во французском «попурри» разных режиссеров «Париж, я люблю тебя». Но в отличие от французской картины, фильм Джармуша – авторская работа. Одиннадцать короткометражек начинаются с киноновеллы, которая первоначально называлась «Кофе и сигареты», впоследствии дав название всему фильму. В готовой работе первый эпизод получил другое название – «Странно, что мы встретились». Главные роли в нем сыграли Роберто Бениньи и Стивен Райт. Здесь и появились образные лейтмотивы: черно-белая стилистика, скатерть в шахматную клетку, ракурс «вид сверху», кофе, сигареты, пепельницы и руки, все вместе напоминающие шахматные фигуры. Герои фильма, на первый взгляд, говорят о малозначимом. Диалоги порой вообще не несут особой смысловой нагрузки. Режиссерский акцент сделан на интонациях, жестах и взглядах. Еще одна деталь – актеры, как правило, играют самих себя. Джармушу пришлась по душе идея, свести за чашкой кофе известных людей, которые говорят нелепости, нервничают и испытывают неловкость. Пожалуй, самый яркий кусок картины – новелла «Где-то в Калифорнии». Эта короткометражка была снята в 1993 году. Здесь за столом с кофе и сигаретами встречаются не кто иные, как знаменитые музыканты Игги Поп и Том Вейтс. В свое время этот эпизод, как самостоятельная короткометражка, получила «Золотую пальмовую ветвь» в Каннах и приз на кинофестивале в Польше. Остальные короткометражки не выходили на большой экран самостоятельно. Фильм был по-разному воспринят критикой. Одни отнеслись к новой работе Джармуша прохладно, оценив ленту как «проходную» картину. Другие, напротив, сочли фильм стильным, выдающимся и глубоким. Его даже сравнивали с женщиной в строгом черном платье на фоне девушек-пустышек в кричащих нарядах. В любом случае, этот фильм уже оставил след в истории мирового киноискусства. Посмотрев раз, его невозможно просто забыть. Во-первых, потому что режиссерское мастерство Джармуша проявилось здесь с особенной силой. И во-вторых, потому, что кофе и сигареты, как говаривал Игги Поп, это все же комбинация. Как не крути....   

  В 1900 году в Швейцарии Марком Блохом была основана компания «La Semeuse», которая в то время занималась импортом и продажей арахисового масла. Только в середине двадцатого столетия Жан Блох, сын Марка, став во главе компании, отказался от продажи масла и посвятил всего себя кофейному производству. В 1979 году во главе компании стал правнук ее основателя, кстати, тоже Марк Блох, он учился и стажировался в странах, где производился лучший кофе и основательно изучил этот бизнес. Компания «La Semeuse» лидер продажи на кофейном рынке Швейцарии. Кофе, выпускаемое этой компанией только высшего качества. Самые лучшие торговые центры страны предпочитают приобретать продукцию, выпущенную компанией «La Semeuse». Компания «La Semeuse» тщательно отбирает зеленые кофейные зерна. Все рецепты кофейных смесей, выпускаемых этой компанией, существуют долгие годы, они не изменяют своим традициям. Поэтому, приобретя продукцию этой компании, и через много лет вы можете быть уверены в том, что вкус кофе останется неизменным. В настоящее время компания является ведущим производителем кофе в Швейцарии, накопленный ими годами опыт позволяет производить наилучшее кофе, который легко открывает двери в лучших магазинах страны. Все торговые сети, продающие элитные сорта кофе предпочитают брать «La Semeuse». Компания располагает новой фабрикой по производству кофе, на которой установлено самое современное оборудование. В 2000 году компания «La Semeuse» отметила свой сто летний юбилей. Проводили кофейный фестиваль, выставку в Лозанне, завершил торжество великолепный фейерверк. Накопленные десятилетиями традиции, огромный опыт и желание работать позволяют выпускать кофе, который любим многими людьми во всех странах....   

Потребления кофе блоготворно сказывается на состоянии зубов. В ходе лабораторных испытаний было доказзано, что ряд компонентов этого напитка предотвращает оброзование бактерий, которые разрушают зубы. Хлорогенная и никотиновая кислоты, а также тригонеллин (именно он придает вкус и отличительные особенности кофейному напитку) помогают организму бороться против некоторых микроорганизмов, включая стрептококк рода Streptococcus mutans, который является главной причиной кариеса. При употреблении кофе, как сообщает MIGnews, происходит замедлениe агрессивного воздействия S. Mutans в пределах от 40.5 до 98.1%...   

        Новое открытие американских ученых            К целебным свойствам популярного во всем мире напитка прибавилось еще одно. Кофе не только стимулирует мозговую деятельность, но еще и способен защитить сосуды головного мозга от образования холестериновых бляшек.          Эмпирическим путем еще давно было установлено, что у пожилых пациентов, регулярно пьющих кофе, гораздо ниже склонность к развитию болезни Альцгеймера. Но механизмы защитного свойства кофе до сих пор не были понятны.          В ходе эксперимента, подопытных кроликов постоянно кормили очень жирной пищей, что должно было вызвать сильное повышение уровня холестерина в крови животных. На практике это означает, что барьер между веществом головного мозга и кровотоком существенно ослабевает. Между тем, это фильтр, который играет очень важную роль в защите мозга от потенциального воздействия разнообразных вредных веществ. Если это происходит на фоне развития болезни Альцгеймера, то клиническая картина заболевания может значительно ухудшиться.          Затем группу кроликов разделили на две половины, одна их которых получала наряду с жирной пищей еще и кофеин. После того, как кролики посидели на холестерине и кофеине двенадцать недель, у них были взяты на анализ ткани мозга. Как оказалось, так называемый гематоэнцефалический барьер у кроликов-кофеманов был поврежден гораздо меньше, чем у их собратьев, питавшихся исключительно жирной пищей.          По предварительным выводам ученых, кофеин обладает способностью блокировать холестерин. И кроме того, укреплять гематоэнцефалический барьер.          На практике это означает, что в скором времени может быть разработано новое лекарство на основе кофеина, снижающее отрицательное воздействие холестерина на головной мозг. К исследованиям американских ученых уже подключились и британские коллеги....   

Ученые из шведского Каролинского института пришли к выводу, что курильщикам, страдающим заболеваниями кровеносных сосудов, необходимо регулярно употреблять кофе или чай. Эти напитки великолепно защищают от кровоизлияния в мозг, а также укрепляют артерии. По данным ученых, чтобы снизить риск заболевания, достаточно ежедневно выпивать хотя бы по две чашки кофе или чая. А у курильщиков, которые ежедневно выпивали до десяти чашек, на 25% сокращался риск мозгового инфаркта и сердечной дисфункции....   

Самым дорогим кофе в мире является «Kopi Luwak».  “Kopi” переводится с индонезийского как «кофе», а “Luwak” – это мелкий зверек, благодаря которому и появляется на свет дорогой кофе. Самый дорогой сорт кофе в мире производят на Восточной Яве, неподалеку от индонезийского города Сурабая. Этот кофе делают с помощью пальмовой циветты, небольшого древесного зверька, похожего на белку. Этот сорт, известный также под названием «Kopi Luwak», производится весьма необычным способом. Циветты поедают плоды кофейного дерева, которые проходят через желудочно-кишечный тракт зверька и выходят вместе с экскрементами не переваренными. Фермеры собирают плоды кофейного дерева на плантациях Восточной Явы. Кофейные ягоды собираются в традиционной манере, после чего их скармливают циветтам. После того, как кофейные зерна выходят вместе с экскрементами, их чистят, сушат и слегка обжаривают. Фермер сортирует кофейные плоды и отбирает те, которые считаются не годными для производства. Кофе полученный от индонезийских циветт славится своим тонким ароматом, а единственные ферменты в желудке циветты, придают кофе особенно мягкий вкус. Розничная цена за фунт такого кофе варьируется от $ 100 до $ 600. Поставка кофе сорта «Kopi Luwak» весьма ограничена: каждый год на рынок попадает всего лишь около 1000 фунтов. В «Heritage Tea Rooms», небольшой кофейне возле австралийского города Таунсвилл, этот сорт кофе подают за $ 50 австралийских долларов за чашку, что составляет около $ 33 долларов США. Кофейные плоды раскладывают на подносах для того, чтобы их съели циветты. Работники собирают кофейные бобы, уже готовые к окончательной промывке и сушке. Сокращения размеров изделия при сушке не происходит. После сбора сотрудник готовит кофейные зерна, промывая их водой.  Работник просеивает и разравнивает кофейные зерна для сушки, прежде чем слегка их обжарить.   [20.08.2009] #y5_direct1 .y5_ads {background-color: #FFFFFF !important;} #y5_direct1 .y5_ad div a {color: #BB0000 !important;} #y5_direct1 .y5_ad div {color: #000000 !important;} #y5_direct1 .y5_ad span, #y5_direct1 .y5_ad span a {color: #666666 !important;} #y5_direct1 .y5_all a, #y5_direct1 .y5_how a {color: #777777 !important;} #y5_direct1 .y5_ad div a:hover {color: #000000 !important;} #y5_direct1 .y5_icon em {background-color: #666666 !important;} #y5_direct1 {font-size: 1em !important;} #y5_direct1 * {font-family: arial, sans-serif !important;}...   

  История Юрия Кульчицкого            История украинского казака Юрия Кульчицкого – это история возникновения культуры кофеен в столице Австрии Вене. Более трех веков назад он перешел через позиции Турецкой армии и сообщил жителям Вены весть об освобождении. За свои подвиги ему был пожалован графский титул, а разбив турков, Кульчицкий сумел привезти в Вену несколько мешков кофейных зерен. Еще молодости во время одного из походов он попал в турецкий плен, где выучил язык и полюбил пить кофе. Потом перебрался жить в Австрию, где занимался торговлей восточными товарами. Во время осады Вены турецкой армией, Кульчицкий помог оборонителю города графу Штаргембергу держать связь с князем Лотаргинским, имевшем в своем распоряжении дополнительные военные силы. После того, как Вена была освобождена, в руки Кульчицкого попал замечательный трофей – пятьсот мешков зеленоватых зерен. Украинский казак прекрасно знал, что нужно делать с этими зернами, которые, конечно же, были ни чем иным, как кофе. По просьбе Кульчицкого городской совет дал согласие на открытие в Вене первого кафе. Пятьсот трофейных мешков с кофе стали его собственностью. Поначалу предприимчивый украинец продавал напиток из кофейных зерен просто на улицах города. Многим необычный напиток поначалу не нравился. Но после того, как кофевар решил добавлять в кофе сахар и молоко, все изменилось. Кофе по-турецки переименовали в кофе по-венски. Венский кофе варили с добавлением небольшого количества меда. В своей кофейне Кульчицкий догадался предлагать жителям Вены специальные рогалики в виде полумесяца, которые назывались кипфель. Дела у украинского казака шли хорошо. Заведение его пользовалось большой популярностью. Со временем власти Вены подарили ему большой строительный участок и разрешение на постройку каменного дома. Здесь поставили деревянные лавки и столы, а кофе варили на большом костре в боковой пристройке в медных котелках и кофейниках. После смерти Кульчицкого профессия кофеваров стала получать популярность. В 1700 году в Вене было четыре кофейни, а в 1748 году – уже одиннадцать. Ну а в наши дни столица Австрии насчитывает около тысячи восьмисот подобных заведений....   

GAGGIA всемирно известный итальянский производитель кофемашин для профессионального и домашнего использования, чьё имя во всем мире стало синонимом качества и надежности. Компания была основана в 1948 году Ачилем Гаджиа, человеком которому мы сегодня обязаны успехом эспрессо по всему миру. Именно он 5 сентября 1938 года получил патент № 365726, вместе с которым родилась современная кофемашина, исключающая применение пара для приготовления эспрессо. В 1977 году компания GAGGIA начала производство эспрессо кофеварок для дома, выпустив Gaggia Baby,кофемашину, которая и по сей день считается идеальной домашней кофеваркой. Вся продукция GAGGIA производится на фабрике Robecco sul Naviglio в Милане, где приверженность традициям и внимание к деталям рождают самые современные технологии. За несколько десятилетий кофемашины GAGGIA изменились от традиционных, где давление подавалось в поршень с помощью рычага, в полностью автоматический аппарат, который, при простом нажатии кнопки, мелет кофейное зерно, дозирует и готовит неповторимоый эспрессо. Подобное чудо можно найти в серии автоматических кофемашин TITANIUM, которая представляет собой технологическое совершенство, рожденное многолетним опытом компании GAGGIA. GAGGIA начала процесс обновления и расширения ассортимента продукции, создав линию современных многофункиональных пароочистителей, полную серию гладильных систем, а также линию роскошных кухонных приборов....   

  Компания «АМАДО-КОФЕ» существует уже более десяти лет, в течение этого времени компания завоевала заслуженных авторитет, выпуская высококачественный свежеобжаренный кофе «АМАДО». Один из самых важных моментов в приготовление хорошего кофе – это обжарка зерен. Ведь только свежеобжаренный кофе сможет раскрыть всю глубину аромата этого напитка. К сожалению после обжарки зерно недолго хранят свой аромат и вкус, уже через месяц, даже прекрасно упакованные зерна начинают терять свои качества. Преимущества компании «АМАДО-КОФЕ» в том, что она обжаривает кофе в России и не хранит обжаренный кофе, а обжаривает его под заказ. Компания производит большой ассортимент продукции – это и моносорта, и уникальные смеси. С помощью разнообразных кофейных смесей можно более ярко и полно выразить вкус и аромат кофе. Специалисты компании постоянно ведут разработку новых смесей, учитывая индивидуальные пожелания заказчика. Компания работает с крупными ресторанами, лучшими кофейнями, поставляет кофе в офисы и занимается розничной торговлей. Компания «АМАДО-КОФЕ» поставляет кофе не только во многие регионы России, но и в страны СНГ. Также компания «АМАДО-КОФЕ» занимается обслуживанием кофейного оборудования. Специалисты компании производят настройку оборудования для производства кофе, его ремонт, а также профилактическое обслуживание. Компания поставляет кофемашины из Швейцарии. Компания «АМАДО-КОФЕ» постоянно участвует в различных выставках и кофейных конкурсах, получая многочисленные награды, грамоты, дипломы. Цель работы компании «АМАДО-КОФЕ» поставлять только качественный, свежий кофе, удовлетворяя любые желания потребителя....