Или что такое «МакКафе»?            Кофе от МакДональдс? Пожалуйста. Теперь и у российских любителей ароматного напитка есть возможность попробовать кофе от короля мирового «фаст-фуда».          Первые кофейни Макдональдс появились в Австралии еще в начале 90-х годов прошлого века. По видимому, компания пошла на этот шаг, желая не просто расширить меню, но еще и закрепиться в растущем и перспективном сегменте рынка общественного питания.          Кофейни Макдональдс работают под вывеской «Маккафе». Американская корпорация, прежде чем осваивать российское пространство, прочно закрепилась в Европе. Так что сегодня кофейни «Маккафе» работают уже не менее чем в двух десятках стран.          Первое «Маккафе» в Москве открылось на Арбате. Открыть кофейню в столь престижном месте стоило американцам почти двести тысяч долларов.          Стилистически «Маккафе» напоминает другие заведения «Макдональдс». Пожалуй, самое существенное различие заключается в том, что посуда в кофейне не одноразовая, как в традиционных «Макдональдсах». Кафе рассчитано на сорок три места, а в меню – более десяти видов кофе на выбор.          Не забыли и о детях, для них компания предлагает специальный суррогатный кофе без кофеина. Кроме кофе, в кофейне можно заказать чай, пирожные или бутерброды.          Справедливости ради, добавим, что «Макдональдс», открывая кофейню, уже отстал от своего основного конкурента на рынке общественного питания – компании «Росинтер Ресторанс». Кофейни «Мока-Лока», принадлежащие этой компании, появились в России значительно раньше.  ...   

  Чемпионат бариста Знаете ли вы, что в искусстве приготовления чашечки дымящегося эспрессо можно посоревноваться на своего рода Олимпийских играх‘ Соревнования среди профессионалов в приготовлении кофе проводятся не праздного интереса ради. Организаторы и участники чемпионата бариста, как правило, преследуют вполне практичные цели. Во-первых, подобная конкуренция способствует повышению качества напитка. Ведь даже из превосходного сырья – правильно выращенных, обжаренных и смолотых зерен – кофе может оказаться вполне посредственным, если взяться за его приготовление без должного уровня подготовки. Во-вторых, встречаясь, профессионалы обмениваются опытом, узнают новое и в результате после каждого чемпионата мир получает новые рецепты напитков из кофе. Стимулируют подобные соревнования и профессиональный рост специалистов-кофеваров. Становится популярнее и сама профессия. Участвовать в чемпионате может каждый, кто профессионально занимается приготовлением эспрессо. Желающих помериться силами – с каждым годом все больше. С недавнего времени чемпионат имеет статус мирового и собственную торговую марку (WBC – Мировой Чемпионат Бариста). Главные организаторы и владельцы марки – Американская и Европейские ассоциации кофе. Правила проведения состязаний следующие: От каждой страны на чемпионат отправляется один представитель, победивший, в свою очередь, в национальных состязаниях бариста. За объективностью проведения мировых состязаний следит специальная международная комиссия. Продолжая аналогию с Олимпийскими играми, ее можно назвать Кофейным международным олимпийским комитетом. В Россию чемпионат бариста пришел в 2003 году. Для участия в нем в Москву съехались более пятидесяти участников из разных городов России. В рамках чемпионата также прошли выставки кофейной продукции и мастер-классы для участников, где уроки приготовления волшебного эспрессо российским специалистам преподали признанные мастера Европы и мира. С 2004 года Чемпионат бариста в России стал традиционным и приобрел статус ежегодного. С этого времени он проводится в несколько этапов. Вначале отборочные туры проходят в регионах. Затем победители встречаются в финальных состязаниях в Москве. Победитель российского первенства и будет представлять нашу страну на Мировом чемпионате профессионалов в приготовлении кофе.  ...   

  Что дороже на мировых рынках сегодня?   Мировые цены на кофе продолжают расти. Строго говоря, не на само кофе, как напиток, а на так называемое кофейное сырье. Разумеется, покупатели кофе в рознице почувствуют этот рост и на своих кошельках. Например, в России кофе в зернах уже в следующем месяце будет стоить дороже на десять процентов. Именно в апреле заканчивает договоренность о замораживании цен на многие товары и продукты питания. Цены на кофейное сырье растут параллельно с увеличением стоимости сырой нефти. Общеэкономическая ситуация во многом зависит от ситуации на сырьевом рынке. Чем дороже нефть, тем дороже производство, в том числе, и производство кофе. Еще один фактор, подстегивающий растущие цены на кофе, это падение курса доллара. Это спровоцировало спекуляции на сырьевых биржах и надежды на то, что вложение средств в сырьевые ресурсы будет более привлекательным. Нельзя сбрасывать со счетов и тот факт, что, спрос на кофе в мире в целом превышает предложение. Пусть всего на полтора процента, зато в таких крупных государствах, как Китай, Индия и Бразилия. Россияне пока что могут успокоить себя тем, что в нашей стране самым покупаемым кофейным продуктом остается растворимый кофе. Его себестоимость в меньшей степени зависит от цен на кофейное сырье, чем производство натурального кофе. Поэтому даже резкое удорожание зеленого кофе в зернах лишь косвенно повлияет на конечную стоимость кофейного сублимата. Эксперты Международной кофейной организации отмечают, что нынешняя ситуация с ценами на кофейное сырье – это ценовой пик. После него обычно происходит коррекция и стабилизация цен.  Пока что на американских биржах фьючерсы на кофе достигают 1,7 – 1,8 доллара за фунт сырых зерен. Увеличение интереса инвесторов к сырье продолжается. На фоне падения доллара это может означать, что цены на сырой кофе пока что будут только расти....   

  Государственные стандарты, введенные на российском кофейном рынке, должны существенно улучшить качество предлагаемой потребителями продукции.             Новые российские кофейные ГОСТы значительно отличаются от ГОСТов времен СССР. Например, кофе без кофеина прежде вообще бы не попал не под какой ГОСТ. В Советское время напиток с таким низким содержанием стимулирующего вещества даже не принимался во внимание. В новой редакции государственного стандарта указано четко: декофеинизированный кофе – это кофе, максимальная массовая доля кофеина в котором не более 0,3 процента. По новым стандартам производители должны указывать на уковке с натуральным кофе степень его обжарки. Ее классификация составлена на основе мировых стандартов. Таким образом, защищены права потребителей, покупающих кофе в непрозрачной упаковке.  В новых ГОСТах появился и прежде отсутствовавший сорт «Премиум». То есть, расширена шкала оценки качества продукции. Прежде параметры «высшего сорта» были уж слишком расплывчатыми. Новый стандарт разделяет кофе на «хороший» и «очень хороший». Впрочем, за бортом «Премиум» оказываются некоторые элитные и эксклюзивные сорта, которые не удовлетворяют всем требованиям нового ГОСТа, хотя на деле являются не просто редкими, но и превосходного качества. Это касается ряда сортов из Йемена, первой страны, где начали искусственно культивировать Арабику.      Слово «Премиум» способно ввести в заблуждение и некоторых потребителей. Многие спрашивают, а что же на самом деле лучше – «высший» или «премиум»‘Многие решают, что все-таки «высший», мол, неспроста он так называется. Тогда как на самом деле самые строгие требования в области качества предъявляются к «премиум»-сортам. Производители тоже в своего рода проигрыше. Ведь с повышением статуса их продукции, ей понадобится новая упаковка и новая реклама, а это дополнительные затраты.             Впрочем, со временем рынок все должен расставить по своим местам. Хотя и сейчас остаются скептики, полагающие что российские кофейные ГОСТы все же очень несовершенны. Своего решения все еще ждут специальные сорта, которые пока находятся за рамками стандартов.      ...   

  Итак, вы лентяй! Простите, оговорился, вы человек, который любит комфорт и удовольствие. И это правильно, ведь кофе существует, чтобы им наслаждаться! Чего только не было изобретено человеком для этой единственной и благородной цели. В глубине веков все наслаждение сводилось к простому пережевыванию необжаренных зерен. Однако вам как человеку, любящему комфорт и удовольствие, вряд ли покажется это достаточным. Зачем жевать, когда можно пить‘Избавить вас от бесполезного труда способна современная техника. Встретить внезапно объявившихся гостей поможет кофеварка. Кофеварка – это дешево и сердито. Однако слово «дешево» пугает многих гурманов, и на то есть свои основания. Поэтому, если Вы ценитель вкуса кофе и готовы расстаться с энной сумой с четырьмя нулями как минимум, то кофемашина – Ваш выбор. Сегодня выбор кофемашин широк, а, следовательно, сложен. Рынок представлен десятками хороших производителей. Монополистов нет. Плохо это или хорошо‘Для вас - хорошо, для них не очень. Отрадно, прежде всего, то, что здесь действует первый закон свободного рынка: «Конкуренция – залог качества!»...   

  Тайны киевского кофе   Кофе на Украине пьют уже более трех веков. Впервые бодрящий напиток появился в Киеве в конце семнадцатого века. Эту традицию в матерь городов русских привез некий шотландец Патрик Гордон, некоторое время бывший комендантом Киева. Поначалу кофе в Киеве пили черным и горьким. Традиции добавлять в напиток сахар и сливки пришла позднее из Европы. Особой популярности в городе тогда пользовался так называемый «кофе по-венски». Напиток распространялся так быстро, что уже в начале восемнадцатого века киевские чиновники стали получать часть жалования кофейными зернами. В городских кондитерских кофе появился в середине девятнадцатого века. Причем сырые зерна покупали заграницей, а обжаривали на специальных киевских фабриках. Но настоящим кофейным городом Киев стал в начале двадцатого века. Кофейни по-украински назывались «кавярнями». Чашка кофе стоила двадцать копеек, между прочим, в четыре раза дороже кружки пива. Местные кофейни быстро вписались в облик старого города и даже успели стать его своеобразной визитной карточкой. Киевские кафе ничем не уступали европейским заведениям. Наибольшей популярностью пользовалась «Кофейня на паях» и «Петит кафе». Культовый статус также приобрела кофейня, располагавшаяся рядом с биржей. Она всегда была переполнена киевскими биржевиками, которые за чашкой кофе любили говорить о делах. Столики заведения были исписаны колонками цифр. Кофейня была своего рода биржевым филиалом. Возможно, традиция пить кофе во время делового разговора пошла именно отсюда. Здесь же любили читать газеты, которые для посетителей специально выписывали хозяева заведения. В «Варшавском кафе» собирались представители киевской богемы. Цены здесь были ниже, и кафе облюбовали писатели, художники, актеры и журналисты. Одно из помещений заведения было специально оборудовано для игры в шахматы. Неудивительно, что среди киевских шахматистов «Варшавское кафе» было особенно популярно. За игрой они заказывали и кофе, и чай, и вино, и коньяк, словом все, что предлагали своим посетителям добротные киевские кофейни. Кстати, именно здесь, в кофейной комнате «Варшавского кафе» было принято историческое решение о матче между шахматным чемпионом того времени Капабланкой и местным шахматным гением Евгением Боголюбовым. Кофе в Киеве подавали не только в кафе, но и в так называемых «молочных». Особой популярностью пользовались «Центральная молочная» на Крещатике и «Лифляндская молочная» напротив Киевского оперного театра. В советскую эпоху популярность киевского кофе упала. Напиток уступил место чаю. Ведь кофейные зерна надо было покупать за рубежом. В результате, культ кофе в Киеве к середине двадцатого века почти сошел на нет. Так продолжалось до начала 90-х годов, когда уровень потребления кофе на Украине, как и на территории всего бывшего Советского Союза снова начал расти.    ...   

  Россияне предпочитают общаться за чашкой кофе            Как известно, мы зачастую ходим в места общественного питания не столько, чтобы перекусить, а скорее, чтобы пообщаться. Как правило, для этих целей лучше всего подходят пивные и кофейни. Причем эти заведения в последнее время, стремясь занять одну и ту же рыночную нишу, отчетливо конкурируют друг с другом.          Новые пивные по-прежнему открываются на каждом шагу. Они быстро окупаются и не испытывают недостатка в посетителях. Однако, кофейни стремительно их теснят.          Как показывает официальная статистика, посидеть за чашечкой кофе становится более популярным занятием, чем провести время за кружкой пива. Бизнес, связанный с открытием кафе, также становится более прибыльным, чем в предшествующие годы.          Первые кофейни стали массово открываться в Москве в 1995 году. Сейчас столица буквально наводнена сетевыми кафе «Шоколадница», «Кофемания», «Кофе-Хауз», «Кофе Бин» и многими другими.          Рынок пивных сейчас практически насыщен. Новые заведения этого рода, как правило, открываются в новых городских районах. А вот кофейни продолжают завоевывать центр. Что касается Москвы, то практически все популярные кафе расположены в пределах Садового кольца.          Впрочем, открыть кофейню в центре Москвы – достаточно дорогой бизнес, требующий большого стартового капитала. Высокая арендная плата практически не позволяет открыть кафе частному предпринимателю Кроме того, профессиональные кофе-машины, например, для приготовления эспрессо, также стоят недешево.          Отчасти кофейный бизнес в России сдерживает недостаток кофейного оборудования. Пивным в этом смысле значительно проще. Зато кофейни дают большую прибыль. Одна чашка эспрессо в Москве приносит от тридцати до ста пятидесяти процентов доходов. В отличие от пивных, кофейни позиционируются как своего рода клубы интеллектуального общения. Не случайно посетителям здесь традиционно предлагают свежую прессу.  ...   

Первая дегустация кофе, выращенного в Великобритании, прошла в одном из британских ресторанов, пишет в субботу газета Guardian. Эксперты по кофе, которым удалось попробовать новинку, выращенную в графстве Корнуолл в оранжерее Eden Project, заявили, что кофе получился приемлемым. "На вкус он был приятным, с мягким ароматом, хорошей структурой и не слишком терпким", - сказал Тристан Стефенсон, менеджер бара-ресторана Fifteen Cornwall, где проводилась дегустация. Напиток получился качественным, отметил Стефенсон, но проблема состоит в том, что была проведена большая работа, прежде чем плоды кофейного дерева, взятые из оранжереи перед Рождеством, были доведены до готовности.  "Я затратил на них уйму времени и, если принять во внимание трудозатраты в человеко-часах, то я должен продавать чашку этого кофе по 20 фунтов стерлингов", - сказал он. Корнуолльского кофе хватило всего на 20 чашек, так как специалисты смогли вырастить всего 200 граммов плодов кофе, из которых получилось около 150 граммов зерен. ...   

           Тестируем капуччино в пакетиках          Говорят, что капуччино был любимым напитком Папы Римского. По всему миру любителей капуччино найдется не меньше, чем поклонников эспрессо. Напиток входит в меню любой мало-мальски уважающей себя кофейни.          Фирменным признаком капуччино является высокая ароматная пенка, венчающая напиток. Если вы пробовали настоящий капуччино, значит, вы понимаете, о чем мы говорим.          Однако, производители растворимого кофе все чаще предлагают неискушенным кофеманам капуччино в пакетиках. Напиток готовится по принципу «раз, и готово!» Высыпал порошок в чашку, добавил горячей воды и капуччино готов‘Не тут-то было. Давайте попробуем приготовить капуччино из того ассортимента порошков, что предлагает среднестатистический супермаркет.          Вот яркий пакетик с заманчивой надписью «Петровская слобода». Стоит недорого, пять или семь рублей порция. Что ж, поддержим отечественного производителя. Открываем, высыпаем, заливаем кипятком. Где же пенка‘Несколько пузырей на поверхности мутной жидкости не считаются.          Читаем внимательнее инструкцию. Ага! Жидкость, при вливании горячей воды, следует интенсивно помешивать. Повторяем эксперимент. Мешаем капуччино из пакетика ложкой, как одержимые, рискуя обжечь пальцы о струю горячей воды. Но результат примерно тот же. С той лишь разницей, что пузыри на поверхности напитка теперь мелкие и их значительно больше.          Обратимся к зарубежным продуктам. Обильную пенку обещают пакетики под названием «Lа Festa». Их можно приобрести практически на каждой кассе.          Наученные опытом, сразу начинаем взбивать напиток чайной ложкой. Не перебарщиваем с водой, строго следуем инструкции – 120 миллилитров на пакетик порошка.          Пенка несколько обильнее, чем в предыдущем эксперименте. Однако по виду она напоминает не капуччино, а скорее мыльную пену, что образуется, когда мы помоем чашку после нашего опыта. Цвет получившегося капуччино бледный и невыразительный.          Повторять опыт еще раз не имеет смысла. Как, наверное, не имеет смысла пытаться пить капуччино из пакетиков.          Хотите пенки, отправляйтесь в кофейню. Уважайте свой вкус, цените свое здоровье....   

  Кофе… У каждого человека с этим напитком связаны самые разные воспоминания. Кому-то, пьянящая ароматом чашечка кофе, помогла наладить отношения с близким человеком, кому-то подписать важный контракт, а кому-то просто расслабиться в конце  трудного рабочего дня. Ещё несколько десятилетий назад ассортимент кофе в России был невелик, зато на полках  современных супермаркетов даже самый требовательный потребитель может найти напиток, оправдывающий все ожидания. Какова же структура и динамика российского рынка кофе? Весь рынок состоит из нескольких сегментов: натурального (зернового и молотого), растворимого (freeze-dried, гранулированного и порошкового), кофейных смесей, кофейных напитков.  Большая часть предлагаемого товара является импортом и только расфасована в России, однако, некоторые российские фирмы выпускают кофе по  схеме полного цикла. Это ОАО "Русский продукт" (Москва), ФГУП "Комбинат детского питания и пищевых концентратов ("КДППК", Санкт-Петербург) и ЗАО "Московская кофейня на паяхъ". Среди импортёров можно отметить гигантов кофепроизводства:   Nestle и Kraft Foods. Именно они   обеспечивают около половины общих продаж. Так же популярными являются фирмы Cacique de Cafe Soluvel (Бразилия), Tchibo GmbH (Германия). Каждый отдельно взятый сегмент имеет разную структуру на рынке России. Так, например, рынок растворимого кофе с 2004 года претерпел ряд изменений. Увеличилась продажа кристаллического кофе, а порошкового – уменьшилась. Другими словами спрос постепенно  смещается в пользу дорогих видов напитка. Торговые исследования  в сегменте натурального кофе показали, что доля напитков, произведённых из молотых зёрен, постоянно увеличивается. Так по данным  экспертов "Бизнес Аналитики" в 2005 году продажа молотого кофе превысила продажу зернового и составила около 56%  от общего объема реализации соответствующего сегмента. Что же касается кофейных смесей, то их рынок остаётся нестабильным. Такая ситуация связана с быстрым появлением нового товара в рамках одного сегмента. Ожидается, что в дальнейшем рост рынка  продолжится, однако темпы прироста не будут превышать 3–5%....   

  Рейд по торговым точкам Чувашии            Как выяснили сотрудники испытательной лаборатории Чувашского центра стандартизации, метрологии и сертификации, поддельный чувашский кофе вполне отчетливо пахнет жжеными опилками и по вкусу напоминает очень плохой квас.          Лишь незначительная часть кофе, прошедшего проверку метрологического центра, на сто процентов соответствовал требованиям, предъявляемым при сертифицировании продукции. В первую очередь, это относилось к качеству растворимого кофе.          Специалисты Центра в своем отчете довольно иронично охарактеризовали вкус и запах проверенных марок и сортов. Казалось бы знаменитый бразильский кофе «Пеле» был назван производящим «запах жареной хлебной корки без признаков запах кофе».          А российская марка «Калимантане» была охарактеризована, как пахнущая жженым цикорием, опять-таки без каких либо признаков аромата натурального кофе. Вкус напитков также не соответствовал заявленным требованиям.          Нечто подобное было написано в отчетах специалистов Центра стандартизации, метрологии и сертификации в отношении других протестированных образцов.          Удивляться не приходится. Ведь для производства такого «кофе» использовались не плоды кофейного дерева, а отходы кофейного производства. В ход шла шелуха кофейных бобов, отработанная кожура. Как известно, в этих частях кофейного дерева отсутствует главный алкалоид растения – кофеин....   

Вы часто пьете кофе‘А что вы делаете с гущей‘Выливаете или сначала на ней гадаете а потом выливаете, А зря кофейной гуще тоже можно найти применение, вот десять советов как можно с пользой ее использовать: Кофейную гущу можно использовать в качестве дезодоранта. Подсушиваем ее в духовке на бумаге для выпечки а потом помещаем немного гущи в холодильник, от этого запахи продуктов не будут смешиваться и если есть затхлый запах он пропадет. Если гущу завернуть в чистую марлю и положить в стопку постельного белья оно приобретет неповторимый запах. Если вы разделывали рыбу разотрите немного гущи в ладонях, это устранит неприятный запах. Кофейную гущу можно использовать в качестве удобрения. Некоторые виды цветов и вечнозеленых кустарников предпочитают почву в которой содержатся определенные кислоты, которые как раз наличествуют в кофейной гуще! Гуща может послужить неплохим средством от насекомых, в частности от муравьев. Посыпьте небольшим количеством гущи места которые требуется защитить от насекомых или сам муравейник и они больше вас не будут беспокоить. Если замочить кофейную гущу в горячей воде то у вас получится прекрасная натуральная краска для ткани, бумаги или например ей можно красить яйца на пасху. Если опустить в такую краску старые голубые джинсы, то они приобретут модный светло-коричневый оттенок. Залейте гущу мелкого помола горячей водой до образования кашицы. Смесь нужно осторожно  втереть в царапины на деревянной мебели и они исчезнут как будто их и не было Гущу можно использовать как чистящее средство. Она имеет такие же свойства, как и порошки для чистки. Кашицу из гущи можно использовать для очистки плиты от пятен. Если на вашей даче соседские собаки и кошки повадились ходить в туалет любимым вашим кустом смородины, нужно посыпать под ним гущей перемешанной с сухими корками апельсина запах отпугнет животных. Кофейную гущу можно использовать как шампунь от блох. Помойте своего любимца обычным шампунем от блох, а после этого протрите шерсть гущей смешанной с водой, Проблем с блохами больше не будет, а шерсть у собаки станет приятно пахнуть и будет мягкой и шелковистой. Перед тем как начинать чистить камин или печь набросайте туда мокрой кофейной гущи, тем самым вы убережетесь от того что вас испачкает пеплом. Смешайте одну столовую ложку оливкового масла с четвертью чашки кофейной гущи и стоя в ванной распределите легкими массирующими движениями по участкам тела где есть целлюлитные образования, оберните эти места полиэтиленовой пленкой (подойдет обычная пищевая) и выждите несколько минут. После чего пленку можно снять, гущу стряхнуть и принять душ. Процедуру рекомендуется  повторять два раза в неделю.  ...   

Saeco International Group - компания, мировой лидер по проектированию и производству кофеварок и кофемашин для домашнего и профессионального использования, а также торговых автоматов для горячих и холодных закусок и напитков. Компания Saeco была образована в 1981 году Серджио Заппеллой и Артуром Шмедом в местечке Гаджио Монтана в Италии. С самого начала бизнеса движущей силой Saeco была страсть к инновациям и решениям, которые смогли бы сделать жизнь людей более комфортной и приятной. Страсть - ключевой фактор успеха компании Saeco. Страсть к идеям и развитию новых идей, позволяла этой компании расти от маленькой годоской компании до международной сети. Все началось с эспрессо кофеварок. В 1985 году Saeco начала производить полностью автоматические кофемашины. С тех пор она производит и совершенствует эти уникальные аппараты, продавая их во всем мире. Гордость компании - это центральное устройство приготовления кофе - сердце кофемашин Saeco. Позже к продуктовой линейке  Saeco были добавлены автоматы для напитков и снеков. Так Saeco вывела на рынок продукты, которые обеспечили своим потребителям новое качество жизни. Вдохновленная успехами, Saeco из года в год наращивала обороты и достигала новых рубежей в бизнесе. Более чем 20-летний опыт работы сделал Saeco компанией, которой авторы по праву могут гордиться. Сегодня Saeco – это мощная международная группа и лидер европейского рынка в категории полностью автоматических кофемашин для домашнего использования. В группу компаний Saeco International Group входят следующие компании: Gaggia, Spidem, Saeco.  ...   

  Ароматный кофе с незабываемым вкусом – это кажется так просто, и одновременно так сложно. У многих из нас на слуху названия таких известных мировых кофейных корпораций, как, например, Nestle или Cruft. Однако, привычный нам  американский и швейцарский кофе, вряд ли когда-нибудь сравниться с утонченным вкусом продукции итальянских производителей.  ILLY и Kimbo, Danesi и Lavazza – пусть в настоящий момент вы впервые слышите имена этих итальянских кофейных гигантов, но, попробовав хотя бы раз «на вкус», забыть их уже не получится. Информация на пачке кофе, без сомнения, поведает вам об основном составе, но вот истинная рецептура приготовления хранится в итальянских кофейных домах за семью печатями, ведь именно она составляет главную коммерческую тайну и полностью отвечает за прибыльность кофейной компании. Есть, конечно, определенные формулы кофейных смесей, узнать которые с легкостью может любой желающий. Например, робуста – действительно «жесткий» кофейный напиток для истинных экстремалов, не допускающий каких-либо других примесей. Любите кофе «помягче»? В таком случае можете заказать напиток, в котором примерно 25% робусты и около 75% арабики. То есть, робуста – это, как говорится, «потяжелее», а вот арабика – «полегче». Чтобы насладиться вкусом отличного кофе, совсем необязательно идти в кофейню. Вам достаточно только купить хороший кофе и приобрести кофейную машину, все остальное – дело практики и оригинальных рецептов приготовления. Классический эспрессо, любимый во всем мире капучино или же эспрессо с шоколадом и сливками может с легкостью стать вашим повседневным напитком. Ну и, наконец, пару слов о знаменитых кофейных букетах. Собранные в самых разных странах и в различных пропорциях, зерна кофе превращаются производителем в тот незабываемый кофейный букет, который впоследствии так высоко ценится конечным потребителем. Поверьте, что зерна кофе одного сорта из Венесуэлы и из Йемена могут очень сильно отличаться на вкус....   

«Старбакс» будет дешевле  Американская компания «Старбакс» - одна из старейших и самых крупных на мировом рынке кофе и кофеен.  Политика компании с самого начала предусматривала доступность и массовость услуг и продукции.  Теперь, чтобы завоевать новых потребителей, «Старбакс» готова пойти на решительные меры по снижению стоимости одной чашки кофе, подаваемой в кофейнях компании.  Сеть популярных кофеен намерена продавать чашку кофе всего за один доллар. Объем долларовой чашки составит около двухсот тридцати миллилитров. Сейчас же цена напитка «Старбакс» составляет около четырех долларов за чашку. Никогда прежде цена кофе, приготовляемого способом быстрой варки, не опускалась так низко.  Но и это еще не все. В рекламных целях, компания также готова дарить каждому посетителю одну чашку кофе вообще даром. Такая практика никогда не существовала у основных конкурентов «Старбакс», например, таких, как «Макдональдс» и «Данкин».  Кстати, конкуренты сейчас продают кофе дороже одного доллара. Так что, по прогнозам, вслед за «Старбакс» могут понизить цены и остальные сетевые фирмы.  Впрочем, пока что тот же «Макдональдс» придерживается другой стратегии. В продажу поступил новый ассортимент эспрессо, с помощью которого надеются поднять престиж заведений и завоевать любовь новых покупателей.  ...   

Сегодня в России насчитывается около 1000 кофеен, из которых 30% являются сетевыми.  Принимая решение о посещении кофейни, около 50% респондентов полагаются на мнение друзей, удачное месторасположение отметили около 35% посетителей, практически равное количество голосов получили факторы принадлежности к сети и красивая витрина – 24% и 26% соответственно. Две трети посетителей кофеен – это молодые женщины, из которых 40% – девушки в возрасте до 25 лет. Среди мужской части посетителей преобладают люди около 30 лет. Согласно расчетам около 40% посетителей кофеен – это студенты и начинающая работать молодежь. Популярным остается сегмент городских ресторанов-кафе с маленькими меню, несложными, но очень вкусными, домашними блюдами, в которых используют свежие продукты высокого качества, с простым интерьером и средними ценами. Эта ниша в Москве почти свободна, и те редкие проекты, которые к ней относятся, более чем востребованы. На сегодняшний день на московском рынке очень мало кофеен со стандартным меню, которое включает в себя только множество сортов кофе, немного чая и других напитков, немного выпечки и тортов. 85% кофеен Москвы предлагают расширенное меню (кофе, чай, прохладительные напитки, десерты, салаты, супы, горячие блюда, винная карта). ...   

Вафли раскрошить с помощью скалки, финики и орехи прокрутить в мясорубке. Все это соединить в миске вместе с сахаром и алкоголем, тщательно перемешать. Из получившегося теста изготовить примерно 150 маленьких шариков, диаметр которых не должен превышать 2,5 см. Их нужно раскатать, чтобы они приобрели форму диска, обвалять в сахарной пудре и выложить на противень или бумагу, которая не впитывает жир. Коньячное печенье быстро поглощает сахарную пудру, поэтому перед подачей на стол его рекомендуется обвалять в дополнительном ее количестве. Ингредиенты: 300 г ванильных вафель 600 г очищенных от косточек фиников 4 стакана орехов 3 стакана сахарной пудры 0,7 л бренди...   

  Опрос показал, что кофе в современной жизни становится одним из неотъемлемых элементов флирта в современной жизни. Тот, кто в кого-то влюбился, разумеется хочет познакомиться поближе. Куда же идти на своё первое рандеву‘Где то самое удачное место, где можно было бы сблизиться‘Опрос 500 граждан различных стран Европы показал, что только каждый 5 влюблённый предпочитает выпить на первом свидании стакан вина или сходить в пивную или кабак. Однако провести первое рандеву в уютном ресторанчике или кофейне предпочитают целых 63% опрошенных. Ведь разговор, проходящий в компании с чашкой кофе всегда получается очень расслабленным, спокойным и собеседник тоже чувствует себя более комфортно.  В наше время кофе стало верным помощником любого донжуана, т.к. атмосфера, которая царит за чашечкой кофе, неповторима. Кофе в будни- Дома или на работе Сегодня, особенно в больших городах, давно не редкость увидеть на улице различные кофейни, людей, сидящих и разговаривающих в этих кофейнях, ходящих по улице с пластмассовым стаканчиком в руках. В одной только Москве открыто уже больше 200 кофеен. Но всё же, 41% всех опрошенных пьёт кофе чаще на работе, чем дома(38% опрошенных). Болтать и знакомиться: Кофе как средство для общения Будь то около офисной кофеварки,  дома на балконе или просто в кафе- за чашкой кофе разговор будет протекать лучше всего. Так считают 60% опрошенных : «Очень часто я пью кофе просто так, за компанию. На мой взгляд, кофе можно назвать одним из самых лучших средств для поддержания беседы и разговора». Наслаждение утренней чашки кофе как правило протекает за домашним столом, так говорят 43% всех опрошенных. Для многих это также хороший «пинок», чтобы побыстрее проснуться. Почти каждый пятый ассоциирует кофе с «будничным» наслаждением и встречей с семьёй, родными или друзьями....   

Кофе Руанды — товар, который довольно редко можно встретить на рынке. Во-первых, его просто мало производят, а во-вторых, трудная и нестабильная политическая ситуация в Восточной Африке заструдняет и без того нелегкий процесс выращивания этого продукта. Как правило, Руанда экспортирует качественный кофе в Европу, реже — в США. Исторически сложился «кофейный» транспортный коридор — через всю Уганду и Кению в порт Момбаса, а оттуда на корабле в Европу. Однако в последнее десятилетие провезти кофе по этому маршруту стало практически невозможно — гражданские войны сделали свое дело. Как неизбежность — отсутствие кофе Руанды на международных рынках. А если кофе не покупают, на него падает цена и у фермеров пропадает стимул заниматься его выращиваниаем. Руанда является 9-ым по величине африканским производителем арабики — 500 000 мелких фермеров выращивают кофе на плантациях, средний размер которых — 1 гектар. Кофе растет в западной и центральной части страны, рядом со столицей Кигали. Восточные районы Руанды — более 1/7 территории страны — являются национальным парком, и в них официально запрещено выращивать кофе. Итак, кофе в Руанде выращивают мелкие фермеры на маленьких плантациях, но продают они его совместно. Самые лучшие плантации расположены в небольшом районе Кабуе в 20 минутах от Кигали на высоте 1300-1800 метров над уровнем моря. Крупные плантаторы культивируют кофе «Catuai arabica», а мелкие предпочитают «Bourbon arabica». Обработку и помол зерен осуществляют прямо на месте. Кофе «Seven Lakes» считается одним из лучших сортов руандского кофе. Он обладает ярко выраженным привкусом шоколада, но при этом совсем не горчит. Напиток получается средней крепости, маслянистый, с отчетливыми нотками ванили. При том, что кофе обладает заметной кислотностью, она не портит его, а лишь добавляет привлекательности....   

Крупнейший производитель кофе на грани кризиса   История выращивания кофе в Кении начинается в 1893-м году, когда отцы основатели Союза Святого Духа привезли первые деревья арабики из Эфиопии и высадили их в округе Кьямбу, недалеко к Северу от Найроби. Этот первый высаженный сорт «бурбон» сейчас известен как Французская Миссия. В 1950 году в лабораториях Европы выделили несколько вариаций кофейного штамма. Самые успешные и известные из них и составляют большинство культивируемого на сегодня кофе в Кении. Кофейные деревья в это стране выращиваются практически на всех фермах под открытым небом. Однако, в последние месяцы производителям кофе в Кении, прямо скажем, не везет. В начале прошлого года страна пережила засуху. В этом году Кению сотрясают политические беспорядки. Чтобы не допустить кризиса в кофейном производстве, в ситуацию вмешался Фонд развития кофе. Как известно, до семидесяти процентов площадей плантаций занимают мелкие фермеры, которые производят около половины всего выращиваемого в стране кофе. На сегодня Фонд развития помог уже более чем двадцати трем тысячам кенийских фермеров. На займы плантаторам выделено почти двести двадцать миллионов шиллингов. Причем займ может получить лишь тот фермер, чьи кофейные деревья ежегодно приносят не менее двух килограммов зерен каждое. Вернуть займ нужно в течение трех лет. Отсрочка первого платежа дается на один год. Можно надеяться, что пошатнувшуюся экономику страны, которая так сильно зависит от производства кофе, таким образом, удастся поправить. Заметим, что кофе для кенийцев – стратегически важный сельскохозяйственный продукт. Это почти пятнадцать процентов общего объема всего экспорта страны. Ежегодно это маленькое африканское государство продает всему миру более пятидесяти тысяч тонн кофе в год. Что касается Фонда развития кофе, то эта международная организация появилась в 2001 году. Его главная задача – кредитование фермеров. Особенно в странах третьего мира.  ...