26 мая были награждены победители конкурса рейтинга «Лучшая кофейня-2011» по версии интернет-портала  MAGAZAN.RU. Конкурс продолжался в течение двух месяцев. В нем приняли участие около 40 московских и более 10 питерских кофеен. Сегодня мы публикуем результаты. Самой динамично развивающейся сетью признана столичная сеть «Шоколадница». В номинации «Открытие года» победили московская сеть кофеен Double Coffee и петербургское кафе Fazer. В свою очередь, сеть кофеен «Кофеин» (Москва) и кофейня Espressomania (Санкт-Петербург) разделили первое место в номинации «Лучший дизайн-проект».   Сети кофеен «КофеТун» (Москва) и «Кофейная гамма» (Санкт-Петербург) разделили приз в номинации «Самая привлекательная витрина». В других номинациях победили: сеть кафе-пекарен «Хлеб насущный» (Москва) - «Лучший тандем кофейни и пекарни»; сети кофеен Starbucks (Москва) и Coffeeshop Company (Санкт-Петербург) - «Народное признание»; кофейня «Кофевар Капучинофф» (Москва) - «Лучшая виртуальная визитка»; сеть кофеен Costa Coffee (Москва) и кофейный дом «Гурме» (Санкт-Петербург) - «Европейский стандарт»; сеть кофеен Coffee Bean (Москва) - «Региональный прорыв»; сеть кофеен «Кофе Хауз» (Москва) - «Лучший работодатель»; кофейня «Шантиль» (Москва) - «Кофейные традиции»; кафе «Глясе» (Москва) и кафе-кондитерская «Елисеевские булочные» (Санкт-Петербург) - «Самая романтичная атмосфера»; сеть кофеен Red Espresso Bar (Москва) - «Кофейный авангард»; сеть Dunkin Donuts (Москва) - «Приз зрительских симпатий». Что касается Гран-При конкурса, то его «разделили» московская сеть кофеен «Кофемания» (Москва) и питерская «Идеальная чашка». Призы и подарки победителям рейтинга вручали художник Никас Сафронов, врач Леонид Рошаль, балерина Анастасия Волочкова, популярные эстрадные исполнители Прохор Шаляпин и Дмитрий Бикбаев, писательница Юлия Шилова, группа «Инь-Янь». Гостями вечера также были режиссер Станислав Говорухин и певец Данко. Кроме того, в рамках мероприятия была организована уникальная выставка «Люди, которые нас удивляют». Все выставленные картины были выполнены в технике «кофейного зерна», где вместо красок используется настоящий кофе. Автор столь оригинальной техники - Ирина Личис. Гости увидели портреты настоящих героев нашего времени: Дмитрия Медведева, Мадонны и  Андрея Аршавина, Майкла Джексона и Леонида Рошаля, Диего Марадоны, Лионеля Месси и других известных людей.  Прямо на выставке автор работ нарисовала портрет известного блоггера Алексея Навального, который тут же был продан на аукционе за 300 тысяч рублей. Своим искусством собравшихся удивляли торседор, крутящий сигары и бариста сети кофеен «Шоколадница», представившие латте-арт....   

             Объемы производства предполагается увеличить, как минимум, вдвое. Для этого компания планирует инвестировать более семисот пятидесяти тысяч долларов в увеличение мощностей фабрики по производству кофе в болгарском городе Костинброде.          В Болгарии Kraft Foods производит три разновидности кофе Jacobs. Это Jacobs Monarch, Jacobs Aroma и Jacobs Espresso. Планируется, что наряду с наращиванием мощностей будет расширяться и география продаж. Производимый в Костинборде кофе будет поставляться не только на рынок Болгарии, но и в соседние Румынию и Украину. Причем, приоритет будет отдан классическому Jacobs Monarch в двухсот пятидесяти граммовых упаковках. Будет представлена и новая разновидность - Jacobs Monarch Intense.          Вслед за Болгарией Kraft Foods планирует увеличивать объемы производства и в других странах Восточной Европы. Kraft Foods владеет местным предприятием Nova Brazilia, в развитие которого также будут вкладываться средства.          Рост потребления кофе в Болгарии начался, примерно, с середины восьмидесятых годов. Сегодня на одного жителя здесь приходится более трех килограммов натурального молотого кофе.          Кофейный бизнес в этой стране в настоящее время активно развивается. Открываются новые кофейни и специализированные магазины по продаже кофе и аксессуаров.          Кофе уверенно завоевывает в Болгарии статус национального напитка. Его пьют все – от мала до велика. Свежемолотый и в зернах стоит, порядка, четырех, шести евро за килограмм, что ниже, чем среднероссийские цены....   

  В Москве похищена крупная партия кофе            Воровство кофе в супермаркетах – весьма распространенное явление в наши дни. Кофе – дорогой товар, при этом спрятать банку другую под одеждой порой не представляет труда. Однако мошенники из Москвы решили не мелочиться. Воспользовавшись подложными документами, они обманным путем заполучили сразу партию кофе почти на шестьсот семьдесят тысяч рублей.          Жертвой мошенников стал водитель частного предприятия из Минска. На своем автомобиле «МАЗ» он привез в Москву из Белоруссию крупную партию кофе. Получателем груза значилась компания «Русский продукт».          Именно так и представились двое неизвестных, которые подошли к водителю на Производственной улице в районе Солнцево. Предъявив подложные документы, они забрали весь привезенный груз и скрылись в неизвестном направлении.          После того, как водитель заподозрил неладное, он обратился в правоохранительные органы столицы. В настоящее время ведется розыск преступников. Однако ни злоумышленников, ни похищенный кофе найти пока не удалось.  ...   

  Все, что вы не знали об этом напитке.               Прежде считалось, что пользователи Интернета предпочитают чай и пиво. На самом деле, самый популярный Интернет-напиток сегодня это все-таки кофе. Дело в том, что главные пользователи всемирной компьютерной паутины сегодня – это работники офисов. Перерыв на чашечку кофе – современный офисный ритуал. Ну, а те, кто сидит в Интернете по ночам, предпочитают ароматный напиток, чтобы не клонило в сон. Таким образом, значительная часть кружек выпивается именно у компьютера. Впрочем, офисная культура способствовала популяризации, в первую очередь, растворимого кофе. На работе просто нет времени варить кофе в турке. Да и аппараты для приготовления эспрессо встречаются не часто. Следуя формуле «время – деньги», офисные работники предпочитают пакетики с готовыми кофейными смесями всевозможным современным технологичным кофемашинам. Многие поклонники кофе почему-то считают, что историческая родина кофе – это Бразилия. Или, говоря шире, Южная Америка. Должно быть потому, что страны этого континента – основные экспортеры кофе в нашу страну. На самом деле кофе «придумали» пить арабы. В свою очередь, переняв эту традицию у эфиопов. Первые кофейные зерна были выращены людьми именно в Африке.  Вообще, надписи вроде «бразильский кофе» - просто рекламный ход. На самом деле тот кофе, что продается в супермаркетах и даже специализированных кофейных магазинах, как правило, смесь нескольких сортов, имеющих разное происхождение. Если внимательно прочитать информацию на упаковке, об этом можно узнать подробнее.  «Турка» не случайно называется «туркой». Традиция таким образом заваривать кофе пришла в Европу из Турции. Однако первооткрыватели кувшинчиков для варки ароматного напитка – опять-таки арабы. Причем, современные алюминиевые «турки» кофе просто противопоказаны. Позолоченные годятся лишь для того, чтобы произвести впечатление на гостей. Лучший материал для кофейных сосудов – медь или серебро. Что касается сортов кофе, то их, строго говоря, два. Столько же, сколько и разновидностей кофейных деревьев. Арабика дает крупные плоды, зерна имеют выраженный вкус и сильный аромат. Но урожайность у таких кофейных деревьев невысокая, и они требуют тщательного ухода. Робуста – более неприхотливое, дает больше плодов, а в зернах – больше кофеина. Но на вкус они уступают арабике. Поэтому самые распространенные кофейные смеси представляют собой смешение двух сортов с разных плантаций. Чистые же сорта продаются редко. Как правило, в специализированных магазинах....   

Ученый из Университета Эдинбурга Дейв Рей опубликовал статью, в которой призывает каждого жителя планеты Земля противостоять катастрофическим изменениям климата на бытовом уровне. Как пишет издание New Scientist, Рей считает каждого жителя ответственным за нынешнюю экологическую ситуацию, поэтому и решать проблему, по его мнению, необходимо сообща. В частности, каждый из нас может отказаться от частого употребления кофе. По подсчетам ученого, чашка черного кофе ответственна в среднем за 125 г выбросов углекислого газа в атмосферу. Из этого количества две трети приходятся на производство и остальная часть - на варку. Таким образом, объем выбросов в атмосферу, производимых за год в результате потребления кофеина шесть раз в день, эквивалентен выбросам от перелета между Лондоном и Римом, делает вывод Рей. При этом он отмечает, что кофе с молоком наносит гораздо больший вред атмосфере, так как коровы наполняют атмосферу метаном. По мнению ученого, преступлением против планеты также является покупка туалетной бумаги, которая не изготовлена из вторсырья. Каждый килограмм бумаги, произведенной из уже бывших в употреблении изделий, позволяет сэкономить около 30 литров воды и от 3 до 4 кВт/ч электроэнергии. Однако люди в большинстве своем почему-то не желают использовать такую бумагу, отмечает Рей. По его данным, в Европе и Латинской Америке только один из пяти рулонов бумаги изготавливается из вторсырья, а в США – лишь один из 50 рулонов. Следующей губительной для планеты привычкой людей является следование моде. Британский борец за зеленую планету отмечает, что большая часть одежды, которую мы покупаем, выходит из моды и перестает использоваться раньше, чем изнашивается. Производство одежды и текстильной продукции только в Великобритании ответственно более чем за 3 млн тонн выбросов углекислого газа в год. Еще одно преступление человечества – привычка стирать вещи, как только они лишь слегка успевают загрязниться. При полной загрузке стиральная машина использует за один цикл работы около 1,2 кВт/ч электроэнергии, а на сушку уходит еще 3,5 кВт/ч, то есть в результате одной стирки выбрасывается свыше двух килограммов углекислого газа. Но больше всего Дейва Рея шокирует привычка людей выбрасывать пригодные к употреблению продукты питания. Он приводит статистику, согласно которой американские семьи ежегодно выбрасывают около 30% еды на помойку. Стоимость этих продуктов достигает $48 млрд. При этом в Европе дела обстоят не лучше, чем в Америке: одни лишь жители Великобритании ежегодно выливают на помойку более 40 тысяч тонн молока, что эквивалентно 40 тысячам тонн углекислого газа. Британский ученый призывает задуматься над тем, насколько наши привычки разрушительны для экологии, и попытаться исправить ситуацию. К примеру, перед походом в супермаркет стоит составить список покупок, чтобы не приобрести то, что в итоге окажется в мусорном ведре так и не распакованным. Отметим, что Дейв Рей является автором книги для детей "Вы нужны своей планете!", в которой также содержатся советы по улучшению экологической ситуации. Как сообщалось, в сентябре генеральный секретарь ООН Пан Ги Мун заявил, что у человечества есть всего десять лет для того, чтобы предотвратить необратимые изменения климата на всей планете. Ранее метеобюро Великобритании провело исследования, доказавшие, что через полвека из-за глобального потепления исчезнет половина всех видов растений и животных. [04.12.2009]...   

  Что дороже на мировых рынках сегодня?   Мировые цены на кофе продолжают расти. Строго говоря, не на само кофе, как напиток, а на так называемое кофейное сырье. Разумеется, покупатели кофе в рознице почувствуют этот рост и на своих кошельках. Например, в России кофе в зернах уже в следующем месяце будет стоить дороже на десять процентов. Именно в апреле заканчивает договоренность о замораживании цен на многие товары и продукты питания. Цены на кофейное сырье растут параллельно с увеличением стоимости сырой нефти. Общеэкономическая ситуация во многом зависит от ситуации на сырьевом рынке. Чем дороже нефть, тем дороже производство, в том числе, и производство кофе. Еще один фактор, подстегивающий растущие цены на кофе, это падение курса доллара. Это спровоцировало спекуляции на сырьевых биржах и надежды на то, что вложение средств в сырьевые ресурсы будет более привлекательным. Нельзя сбрасывать со счетов и тот факт, что, спрос на кофе в мире в целом превышает предложение. Пусть всего на полтора процента, зато в таких крупных государствах, как Китай, Индия и Бразилия. Россияне пока что могут успокоить себя тем, что в нашей стране самым покупаемым кофейным продуктом остается растворимый кофе. Его себестоимость в меньшей степени зависит от цен на кофейное сырье, чем производство натурального кофе. Поэтому даже резкое удорожание зеленого кофе в зернах лишь косвенно повлияет на конечную стоимость кофейного сублимата. Эксперты Международной кофейной организации отмечают, что нынешняя ситуация с ценами на кофейное сырье – это ценовой пик. После него обычно происходит коррекция и стабилизация цен.  Пока что на американских биржах фьючерсы на кофе достигают 1,7 – 1,8 доллара за фунт сырых зерен. Увеличение интереса инвесторов к сырье продолжается. На фоне падения доллара это может означать, что цены на сырой кофе пока что будут только расти....   

1.В действительности, кофе - это бобы. 2.Первую кофемолку изобрёл кузнец из Лондона в 1665 году. 2.Композитор Бетховен готовил кофе всегда следующим образом: для этого он в каждую чашку клал ровным счётом 60 зёрен, из которых варил кофе. 3.О первых кофейнях впервые написано, что они появились в Константинополе, и назывались "Школами мудрости". В таких местах обычно собирались художники и литераторы. 4.Согласно традициям Греции и Турции кофе сначала подаётся самому старшему человеку. 5.Среди стран по потреблению кофе на третьем месте стоит Япония. В Японии считается, что кофе делает организм крепким, а кожу молодой.                                                                                                                                                 6.Также считается, что кофе "освежает" обонятельные рецепторы. 7.В 2001 году в Бразилии впервые вышли почтовые марки, которые имели запах кофе. 8.А для многих домашних животных и насекомых запах кофе не приятен. 9.Кофе где-то до X века считался едой, а не напитком. Так, племена Эфиопии перемешивали зёрна кофе и животный жир. Использовали такую пищу при длительных путешествиях.             ...   

Концерн «Чибо» проведёт реструктуризацию На рынке Германии «Чибо» и сейчас является лидером в производстве кофе. Вместе с традиционным напитком концерн также предлагает покупателям фирменные кофеварки с фильтром. Разработанная программа по увеличению рентабельности бизнеса должна быть выполнена в период до 2010 года. В частности, хозяева концерна намерены укрепить свои позиции в странах Восточной Европы и в Турции, модернизировать свои филиалы, а также сконцентрироваться на новой целевой группе – представительницах прекрасного пола. «Чибо» намерен исправлять маркетинговые ошибки прошлых лет. Главные страны рынка продаж концерна – Германия, Австрия и Швейцария. В прежние годы, агрессивный рост и развитие «Чибо» привел к обратным результатам. Эффективность бизнеса начала снижаться. Сегодня у «Чибо» есть долги, поэтому руководство концерна вынуждено экономить. Делая ставку на дизайнеров и рекламщиков, компания намерена повысить узнаваемость ее марки. Рассчитывая на сотрудничество с торговыми партнерами в новых странах, «Чибо» планирует значительно увеличить сеть розничных продаж. На переоснащение торговых сетей концерн, несмотря на долги, готов потратить миллионы евро. Причем в сфере производства продуктов питания «Чибо» сконцентрируется на кофе, а, например, от шоколада планируется отказаться. В связи с продолжающимся ростом популярности эспрессо, в это направление производства также поступят дополнительные инвестиции. Филиалы концерна будут переоснащены. По замыслу дизайнеров, они будут должны передавать атмосферу кофеен. Кроме того, компания планирует продвинуться и в непищевом сегменте рынка, сосредоточившись на товарах для женщин. Приведет ли реструктуризация концерна к массовым увольнениям, пока не известно. Как известно, лучшее – всегда враг хорошего. Успешный немецкий концерн намерен предпринять решительные шаги для нового продвижения своей продукции на мировом рынке, а также расширения географии кофейных продаж....   

  В Японии появится бесплатный кофе            Любовь ко всему бесплатному, оказывается, свойственна не только жителям России. В далекой Японии в скором времени тоже появится возможность пользоваться дармовыми услугами специальных общественных автоматов. Учитывая высокую работоспособность японцев в сочетании с пристрастием к ароматному напитку, бесплатным кофе им будет очень кстати.          Уже этим летом в японской столице Токио будут установлены автоматы по розливу кофе. В начале кампании планируется установить около пятидесяти бесплатных кофе-машин. Если эксперимент окажется удачным, сеть из тридцати пяти тысяч автоматов с бесплатными напитками распространится по всей Японии. Хотя любителям кофе не придется платить денег, советуем все же не забывать, что бесплатный сыр бывает только в мышеловке.          На деле же производители задумали хитроумную рекламную акцию. Каждый автомат с бесплатным кофе будет оснащен специальным экраном для демонстрации рекламных роликов.          Пока машина готовит вам напиток, придется посмотреть рекламу в течение тридцати секунд. Стаканчик для кофе – еще один рекламный носитель. Взяв его в руки, вы получите еще один рекламный посыл.          Идея рекламировать товары и услуги под видом раздачи бесплатного кофе принадлежит компании Apex Corporation. Работать в убыток они, разумеется, не намерены. Один стаканчик с рекламой на боку будет стоить рекламодателю почти семьдесят центов.          По выкладкам Apex Corporation, каждый кофейный автомат будет приносить доходов в размере около пяти тысяч в год....   

Ховард Шульц – человек, основавший кофейную империю     Его путь в мир кофе начался в 1982 году. До его прихода, компания «Старбакс» представляла собой всего лишь магазин по продаже кофе в зернах, а также всевозможных аксессуаров для приготовления напитка. Название магазина было позаимствовано из популярной книги Германа Мелвилла «Моби Дик». Сравнив натуральный кофе и то, что продается в Америки в пакетиках и в банках, Шульц пришел к выводу, что американцы просто не знакомы с подлинным ароматом и вкусом этого божественного напитка. Вскоре он стал директором по маркетингу и продажам «Старбакс». Взявшись за дело, он быстро добился расширения сети. Но главная идея, которая впоследствии привела компанию к мировому успеху – относиться к кофе не как к напитку, а как к процессу, культу и искусству. Собственным любимым рецептом Шульца стал кофе с молоком – латте, который сегодня является обязательным пунктом меню любого заведения «Старбакс». Вскоре Ховарду Шульцу удалось привлечь множество инвесторов и построение кофейной империи «Старбакс» началось. Американские города охватила настоящая кофейная лихорадка. Соединенные Штаты Америки и сегодня остаются одним из крупнейших в мире потребителей кофе. Пик успеха пришелся на девяностые годы прошлого века. Ежедневно в стране открывалось до пяти новых кофеен. Капитализация «Старбакс» выросла почти в тридцать раз. «Старбакс» в Америке стали символом «кофеен для народа». В то же время, своих посетителей компания видит образованными и следящими за модой людьми. За основу была взята итальянская концепция, когда кофейня – это не просто заведение общественного питания, а место – где человек может отдохнуть и провести время с друзьями. Большое внимание в заведениях «Старбакс» всегда уделяли музыке. В кафе даже продаются музыкальные диски, а недавно кофейни обзавелись компьютерами, подключенными к Интернету и предлагают клиентам услуги по беспроводному подключению к всемирной сети. Россия стала сорок третьей страной, где появились кофейни «Старбакс». Первые заведения открылись в Москве и Подмосковье. Сегодня компания ставит целью завоевать рынки Китая, Юго-Восточной Азии и Восточной Европы. Ну, а сам Ховард Шульц сегодня шутит, что его кровь давно стала кофейного цвета. Сегодня, благодаря неимоверной популярность созданной им сети кофеен «Старбакс», Шульц может посоперничать по известности с любым из нынешних американских миллионеров. Сам Шульц считает, что разбогател на своем хобби. Он из тех счастливчиков, кто сумел превратить свое увлечение в бизнес. Ну, а суть его бизнеса проста – нести культуру пития кофе в массы....   

  Впечатление от посещения кофейни «Дали»            Кофейню с названием милым слуху любителей сюрреалистической живописи рекомендуют друзьям, как гламурное заведение.          Своим интерьером «Дали» не похожа ни на одну кофейню. Обстановка – это словно явленная с полотен знаменитого Сальвадора Дали сюрреалистическая эклектика. Творчество художника – это лейтмотив художественного оформления интерьера.          Еще одна изюминка – освещение кофейни. Красные, белые и желтые люстры словно стекают с потолка, подобно тому, как плавилось стекло на полотнах Сальвадора Дали.          На стене кофейни – часы в виде яичницы, еще одной знаменитой детали картин Дали.          Впрочем, меню заведения не имеет ничего общего с сюрреализмом. На выбор подается необычайно вкусный эспрессо с плотной ореховой пенкой, каппучино с высокой шапкой из молока, нежный и ароматный латте, и многое другое.          Кофе в «Дали» подают в чашках из толстого белого стекла. Другая посуда кофейни выполнена в такой же стилистике. Однако серьезным минусом заведения являются маленькие столики, рассчитанные, максимум, на двух человек. То есть, посидеть за столиком семьей с детьми уже не получится.          Зато своим посетителям заведение предлагает подарки и угощения. Например, вместе с кофе бесплатно предлагают чашку горячего шоколада.          В обеденное время здесь можно заказать бизнес-ланч. Причем, трех видов. Цена вполне приемлемая, в среднем, около ста восьмидесяти рублей для одного человека.          Кроме того, к кофе готовится разнообразный десерт. Изобилие пирожных и муссов – на любой вкус.          Ну, а если вы желаете получить скидку, возьмите лежащий на каждом столе «усомер» и измерьте усы (разумеется, только в том случае, если они у вас есть). Обладателям длинных усов гарантированы бонусы и скидки.          В итоге, кафе «Дали» отличное место для любителей необычного интерьера и доступных цен, однако рассчитанное лишь на пары и в целом немного тесноватое....   

  • Жители южно-эфиопской провинции Каффа варят кофе не из зерен, а из листьев дикого аравийского кофе. • Колумбийская Арабика пользуется большим спросом у австрийцев, немцев, голландцев. Этот кофе идеально подходит для «венской» обжарки. По результатам продаж в России Арабика занимает первое место. • Французы традиционно отдают предпочтение темному кофе, поэтому темную степень обжарки зерен называют французской. • Для того чтобы не уснуть, жители Южной Абиссинии и аравийцы употребляли обжаренные зерна кофе. • Каждый американец в среднем выпивает 1,64 чашки кофе в день. • Швейцарский химик Макс Моргеншталлер в 1909 году приготовил первый растворимый кофе. • Короли и вельможи разных стран любили кофе не только за его великолепный вкус, но и за то, что налоги на кофе обогащали казну. • В Европе в конце 1970-х — начале 1980-х гг. косметика с «вкусными» оттенками кофе была очень популярной. • В Европу кофе завезли венецианские купцы в ХVІІ веке. А в 1654 году в Венеции была открыта первая кофейня. Поэтому Италию по праву считают законодателем моды в культуре употребления кофе. • Исследования, проведенные в Италии, показали, что взрослые, которые выпивают каждый день 2-3 чашечки кофе, страдают от астмы на 25% реже, чем те, кто не употребляет этот напиток. • Исследования в Гарвардской клинике Майо и Администрации Ветеранов США, довели, что употребление кофеина снижает вероятность развития болезни Паркинсона. • В Нью-Йорке кофе считается самым популярным утренним напитком. • Первые соревнования по шахматам проводились в кофейнях. • Законы Оттоманской Империи давали право женщине разводиться с мужем, если он не мог оплатить её ежедневные расходы на кофе. • Норвежские учёные сделали вывод, что три чашки кофе в день могут нейтрализовать негативное воздействие алкоголя на организм человека. • Оноре де Бальзак очень любил крепкий черный кофе, вдень выпивал более 20 чашек. Вычислили, что он выпил около 15000 чашек этого напитка при написании своей "Человеческой комедии". • Во многих странах во время траура кофе пьют без сахара и добавок, а вот на свадебных торжествах, наоборот, очень сладкий....   

  Культура и история употребления кофе в Испании               Не известно, что больше любят жителе Пиренейского полустрова – кофе или местные вина. Испанский завтрак – это, в первую очередь, кофе. Иногда – с небольшой булочкой. Чашкой кофе непременно заканчивается и обед. Причем обедают испанцы достаточно поздно – в три часа дня. Гуляя по улицам испанских городов, вы обязательно почувствуете аромат свежесваренного кофе. Кофейни здесь встречаются буквально на первом шагу. Современные испанские кафе предлагают кофе на любой вкус и зерна из любой страны. В Испании, в отличие от Италии, кофе пьют не торопясь. За чашечкой ароматного напитка принято вести долгие разговоры. Порой это продолжается несколько часов кряду. Мадридские кафе не похожи ни на какие другие. Это нечто среднее между баром и рестораном. Но как и в других крупных европейских городах – кофейни, в первую очередь, всегда привлекали богему. Еще до первой мировой войны мадридские кафе прослыли, как места встречи интеллектуалов. Здесь можно почитать газету, обсудить новости, подискутировать, даже заняться гаданием и предсказанием судьбы. Здесь кипят страсти, рождаются новые сюжеты, идеи и легенды. Посетители испанских кафе, как правило, только пьют кофе, ничем его «не закусывая». Испанцы традиционно много курят. В кофейнях всегда висит облако сизого табачного дыма.В Испании любят разный кофе. Рецептов этого напитка здесь также великое множество. В барах и кафе традиционно подают кофе кортадо. Это обычный эспрессо, смешанный с молоком в равных пропорциях.  Другой знаменитый рецепт – кофе манчадо. Он подается в стеклянных стаканчиках, и отличается от кортадо, в первую очередь тем, что в молоко вливается совсем немного кофе. Широко распространен и кофе карахильо. Крепкий кофе смешивают с равным количеством бренди. Этот напиток особенно популярен в сельской местности. Его можно приготовить и другим способом. Бренди с сахаром поджигают, а затем вливают в смесь горячий кофе. Иногда кофе дополняют рюмкой шерри-бренди или анисовой водки. В соседней Португалии к кофе подают знаменитый портвейн. Впрочем, не меньше любят испанцы и традиционный кофе по-турецки, а также обычный кофе с молоком.                    ...   

  Одно из самых почетных мест среди старинных гаданий, по праву, занимает гадание на кофейной гуще. В прошлые века оно было очень распространено в нашем народе, но, естественно, не ранее, чем в России появился обычай по утрам и вечерам пить кофе. А вообще-то корни гадания на кофейной гуще уходят в XIV век. Ученые считают, что еще перуанские индейцы перед охотой гадали на кофейной гуще. Если Вы обладаете воображением, фантазией и способностью к ассоциативному мышлению, тогда гадание на кофейной гуще станет для Вас приятным и интересным способом провести досуг или придать особый шарм вечеринке. В противном случае, кофей­ные узоры так и останутся ничего не говорящей путаницей. Опыт гадателя, который придет со временем, позволит вам еще более рас­ширить круг символов. Не за­бывайте, что знаки судьбы образуют не сами сим­волы по отдельности, а сочетания образов, поэто­му объяснять каждый символ по отдельности не­верно. Только соединение символов один с другим, группирование их помогут вам нарисовать правиль­ную картину. Гадание проводят при помощи осадка, который образуется на дне чашки после выпитого натурального кофе (растворимый тут не годится). Гарантией верного гадания является, в первую очередь, густой и крепкий кофе. Для гадания используйте чашку с белыми и гладкими внутренними стенками. Молоть кофе для гадания нужно ручной кофемолкой, и как можно мельче. Для варки используют турку. Напиток готовят на одного человека, из расчета две чайных ложки молотого кофе на одну кофейную чашечку. Сахар в кофе не добавляют. Варят напиток на очень медленном огне, не давая ему закипать. Для получения правильного осадка необходимо, чтобы человек, которому вы гадаете, выпил, не торопясь, почти полную чашку, держа ее в левой руке. На дне должна остаться гуща достаточно жидкой консистенции, которая при выливании ее на блюдце образует рисунок на стенках кофейной чашки. Держа чашку, так же, в левой руке, содержимое чашки взбалтывают (обязательно по часовой стрелке). Теперь переверните чашку вверх дном, движением от себя. Когда ос­тавшаяся жидкость полностью стечет на блюдце, под­нимите чашку. Перед тем как разглядывать рисунки, произнесите: «Верность, дружба, согласие». А теперь не торопитесь, дайте волю своей фанта­зии, возьмите чашку в руку, поворачивайте ее, чтобы рассмотреть осадок под разными углами зрения. Какой-то четкий рисунок на стенках чашки Вы вряд ли увидите. Но,  благодаря Вашей фантазии и умению "мыслить", Вы сможете уловить какие-то знакомые очертания, узнать какой-то предмет или даже цельную картину, состоящую из нескольких предметов, живых существ и т.д.             Узоры "к себе" - это то, что было. Узоры на дне чашки - то, что происходит в настоящее время, узоры на противоположной стенке – это будущее.            Ручка кофейной чашки представляет персону, для которой осуществляется гадание. Если знаки расположены рядом с ручкой, это значит, что события происходят в доме этой персоны.             Толкование знаков, изображений и теней: Изображение человека - к свиданию влюбленных. Цветы - к романтической связи. Деревья - к расставанию влюбленных. Дома, церкви, башни - к исполнению желаний. Соединение сразу же нескольких фигур - к свадьбе. Четырехугольные фигуры - к смерти. Животные означают: собака - верность, кошка - коварство, лисица - лукавый, хитрый нрав, волк и медведь - неудача, препятствие в делах и начинаниях, а также в любви, змея - напрасный оговор. Мы описали Вам традиционный, и наиболее распространенный способ гадания на кофейной гуще. Успехов!...   

  Главные караванные пути из Азии в Европу в пятнадцатом веке целиком и полностью контролировались Османской империей. В то время в Европу везли пряности и кофе. Товары эти стоили дорого. И потому значительная их часть оседала у османов. Кофе ценили за великолепный вкус и уникальный аромат. Османское государство росло, а вслед за ним ширились и границы территории, на которой было принято пить кофе. Придя в мусульманский мир, кофе вошел в каждую семью, став непременным атрибутом бытового и дипломатического этикета. В Дамаске кофе появился в 1530 году, в Алжире – в 1532. Первая кофейня в Стамбуле была основана в 1554. Два купца из Сирии открыли свое заведение, символично назвав его «Круг мыслителей». Популярность кофе росла, и к концу века кофеен в Стамбуле уже насчитывалось великое множество. Кофейни этого города заслуживают особого внимания. Дело в том, что они служили не только для употребления напитка, а были местом встреч, где жители города предавались развлечениям и беседам. Причем, говоря современным языком, содержание этих далеко не всегда было политкорректным по отношению к местным правителям. Однажды один из визирей Османской империи – Махмуд-паша Кепрюлю – переодевшись в простолюдина, посетил несколько таких кофеен. Царившее там свободомыслие шокировало и разгневало его. Известный своей жестокостью, этот правитель приказал немедленно закрыть все подобные заведения. Те, кто осмелился не выполнить приказ, были схвачены и казнены. Известно, что в первую же ночь пострадали 146 человек. Однако, искоренить привычку оказалось нелегким делом. Пойти против традиций своего народа визирь не смог. Впоследствии, он был вынужден отменить свой приказ. В последующие годы кофейни и кофе не раз и не два запрещались на территории могущественной Османской империи. Но кофе победил. И лишить османов ароматного напитка, располагающего к откровенным беседам, так и не удалось ни одному из правителей государства.    ...   

  Для того чтобы правильно оценить вкус кофе, созданы свои очень строгие критерии. Сваренный кофе имеет свою консистенцию пенки, цвет и, конечно же, вкус. Если напиток приготовит профессионал, то кофе имеет оригинальный, насыщенный аромат, про такое кофе говорят, что «него есть тело». Сразу из трех составляющих:  сладкого, горького и кислого,  складывается вкус эспрессо. Цвет настоящего эспрессо похож на горький шоколад, а гладкая глянцевая пенка не имеет дыр и пузырьков. Капучино, вопреки общепринятому мнению, это вовсе не кофе с молоком, а кофе сладкого, немного сливочного аромата, который получают соединением взбитого молока с эспрессо, и молочной пенкой. В отличие от эспрессо, капуччино имеет плотную, эластичную, толщиной примерно в полтора сантиметров пенку. Главный критерий, предъявляемый к профессиональному напитку: должен ясно ощущаться вкус эспрессо и недопустимо содержание алкоголя. По традиции кофе подается в чашках из толстого фарфора объемом 60-70 мл, обязательно наличие блюдца, чайной ложечки, сахарного стика и стакана с водой. Однако бариста — это вам не машина для продажи кофе, а тонкий виртуоз, маэстро, рождающий тысячи оттенков кофейного напитка. Поэтому не удивляйтесь, если он вдруг преподнесет свое творение в скорлупе кокоса, в бокале изо льда или любой другой неординарной посуде. Бариста обычно строго не следит за тем, сколько граммов кофе он засыпает в машину, за  объёмом доливаемой воды, за временем, в течение которого будет готовиться кофе. Обычный рецепт создания эспрессо в машине-автомате очень простой. Искусство бариста  заключается в том, чтобы, оттолкнувшись от ограничений, изобрести свой собственный эксклюзив, который по вкусу будет намного лучше традиционно приготовленного напитка. Во главе всего на любом конкурсе кофеваров в первую очередь стоит вкус. И только потом идет сервировка, форма подачи, и искусство владения эспресс-машиной....   

Сегодня уже ни у кого нет сомнений, что кофе — таки оказывает определенное влияние на человеческий организм. Однако, какое именно влияние – ученые и медики до сих пор спорят, обнародуя все больше противоречивых результатов. Но мы не ученые, а потому можем узнавать о влиянии кофе на хрупкий человеческий организм из практики (своей и чужой). Сразу оговоримся, что речь идет о натуральном кофе. Растворимый оказывает совсем другое действие. Кофе бодрит Начнем с того, что основное действие кофе, которое можно «заметить невооруженным глазом» — тонизирующее, бодрящее. Это благодаря кофеину и комплексу белковых соединений. Не бодрит Однако, есть люди, на которых кофеин именно в том виде, как он присутствует в кофе, не действует. То есть, сам кофеин оказывает действие, но в других соединениях (чай, кола и т.д.). Усыпляет А есть и такие, у кого кофе вызывает сонливость и слабость. Причина в особенностях нервной системы – «кофейный коффеин» организм воспринимает как опасность для жизни и отключает мозговую активность. Нечто вроде предохранителя. Обезболивает Кофейные зерна содержат вещество теобромин, который крайне полезен, когда частые мигрени, почечные колики, склонность к аллергии на что-то (кроме кофе), склонность к отекам, недостаток кислорода (кровь плохо насыщается), затрудненное дыхание из-за спазма бронхов. Обычно его назначают в виде лекарства, но можно просто пить кофе в разумных пределах. Правда, больше всего этого полезного компонента в сырых и слабообжареных кофейных зернах — при сильной обжарке теобромин разрушается. Улучшает работу мозга и память После чашечки кофе наша мысль «летит» быстрее и мы чувствуем себя ну почти гениями… если, конечно, не засыпаем после «чашки кофию». И еще, это обнаружили ученые, у тех, кто пьет кофе, улучшается память, реже возникает слабоумие и болезнь Альцгеймера. Способствует продолжению рода человеческого Именно так. Кофе, особенно при регулярном употреблении, повышает так сказать «мужскую силу», улучшает качество и активность сперматозоидов. Кофе делает «центры удовольствия» более восприимчивыми, а значит, половая близость вызывает больше положительных ощущений, да и человек, рядом с которым вы пьете кофе кажется более привлекательным, чем если бы пили, скажем сок. К слову, когда во время переговоров стороны пьют кофе, они чаще приходят к сотрудничеству и заключают взаимовыгодные сделки. Кофе может быть опасен при чрезмерном употреблении (более 6 чашек в день), если им заменять сон (более 48 часов или регулярно), если смешивать его с определенными лекарствами (усиливающие или сходные по действию с компонентами кофе) если есть заболевания, не совместимые с кофе (к примеру, аллергия на кофе)....   

  Порой кажется, что мужчины и женщины живут в разных мирах. Их мировоззрение порой может диаметрально отличаться. Однако, медики утверждают, что разница может быть намного глубже, чем простые мировоззренческие разногласия. Оказывается, на мужчин и женщин по-разному действует… кофе. Например, в отношении женщин кофе проявляет свойства обезболивающего. А вот в отношении мужчин – нет. Это открытие недавно сделали английские ученые. Они провели такой эксперимент. Мужчин и женщин равными группами усадили около посудин с ледяной водой. Испытуемым предложили опустить в воду руки и терпеть неприятные ощущения столько времени, сколько можно. Затем участникам эксперимента дали кофе и повторили опыт. Предполагалось, что кофе, повышая артериальное давление, должен уменьшать ощущение боли. Кофе, действительно, «сработал». Однако выяснилось, что кофеин довольно слабо влияет на мужчин, а вот на женщин оказывает сильное воздействие. Кофе также способствует уменьшению агрессивности представительниц прекрасного пола. В ходе другого эксперимента удалось доказать, что женщины, выпивающие в день три и более чашек напитка, на шестьдесят шесть процентов менее агрессивны, чем дамы, воздерживающиеся от кофе вообще. По некоторым данным, кофе также косвенно влияет на продолжительность жизни женщин. Так, в Албании старейшая жительница страны Хава Реджа прожила сто двадцать три года. Она пережила четверых из своих шести детей. Родные и близкие отмечают, что всю жизнь Хава выпивала не менее шести чашек бодрящего напитка, заедая его сыром и сливочным маслом. При этом женщина никогда не болела. Широкое применение кофе нашло в производстве косметики. Сегодня отечественная и зарубежная промышленность выпускают широкий ассортимент кремов с экстрактом кофейных зерен. Особенно часто кофеин включают в состав препаратов для похудения и разрушения подкожного жира. Так, кофе эффективно борется с целлюлитом. Достаточно просто взять влажную кофейную гущу и интенсивно растереть ею бедра и живот. Затем эти участки тела следует утеплить и активно заниматься физическими упражнениями. Молекулы кофеина активизируют процесс липолиза (расщепления жиров) в жировых клетках. Массаж кожи улучшает ее кровоснабжение и лимфоток. Обычный крем для лица также можно смешать с сухим молотым кофе и мягкими круговыми движениями массировать этой смесью щеки и лоб. Доказано, что масло кофе способствует восстановлению эластичности кожи, препятствует ее старению, обладает противовоспалительным свойством и защищает от ультрафиолетовых лучей. Одним словом, женщинам кофе – только во благо. И сегодня можно с улыбкой вспоминать о знаменитой «Женской петиции против кофе», которую составили в 17 веке жительницы Лондона. Представительниц прекрасного пола по законам того времени не пускали в кофейни, и горожанки сетовали, что их мужья слишком много времени проводят в «кофейных домах».  ...   

  Компания «Изумрудный дождь» - это официальный импортер кофе в Россию от крупнейших производителей кофе из Колумбии. Компания поставляет кофе таких марок, как CAFÉ ESMERALDA, TINTOCORTES и многих других. В собственность компании «Изумрудный дождь» входит около пятнадцати тысяч кофейных деревьев, которые растут в Центральных Кордильерах. Благодаря этому у компании собственно сырье, что обеспечивает оригинальность его продукции на рынке. Офис компании находится в столице Колумбии, есть представительство в Чехии. Компания сотрудничает в Украиной и Казахстаном. Также для европейского потребителя налажено производство кофе в Италии. Кофе производят из кофейных зерен высочайшего класс, используя уникальную обжарку зерен. Компания производит кофе и продает его как в России, так и в странах СНГ, а также торгует на рынке Юго-Восточной Азии, что говорит о высочайшем качестве продукции. Компания «Изумрудный дождь» продает очень широкий ассортимент продукции, это свежеобжаренный кофе в зернах, упакованный в специальные пакеты с клапанами по 500 и 250 грамм. Для удобства торговых сетей производится большая упаковка кофе по сорок пакетов. Все пакеты имеют специальные клапаны для сохранения качества кофейных зерен. Также поставляется обжаренный молотый кофе в упаковках по 250 грамм. Начиная с октября 2006 года, компания начала поставлять растворимый кофе GAGARIN. Благодаря наличию собственной кофейной плантации, качество кофе, выпускаемого компанией «Изумрудный дождь» всегда остается на самом высоком уровне....   

Владелец кафе заявляет,что если это не разбудит Вас утром, то Вы, возможно, уже мертвы! Кафе-бар начал продажу экстра-сильного эспрессо с 10 ложками кофе на одну чашку! Напиток назвали Dieci, что в переводе с итальянского означает "десять", но его создателю больше нравится название "Огромная чашка реактивного топлива"! Dieci в пять раз сильнее, чем обычное эспрессо. Это гарантирует, что Вы проснетесь утром, и, вероятно, не заснете до середины ночи! Автор рецепта супер-эспрессо - Тони Фишер, владелец кафе "The Pulp & The Bean" в Бруклине, Нью-Йорк. Тони говорит: "Удивительно, что никто не додумался до этого раньше... Однажды меня осенило, - раз люди действительно любят кофе эспрессо, так почему бы просто не дать им полную чашку?" Для изготовления своего эспрессо Фишер заказал специальную смесь и еще трех секретных сортов кофейных зерен из Гондураса,Индонезии и Бразилии!  В амбициозных планах 37-летнего владельца кафе сделать Бруклине кофейным центром Америки. Но пока в первый день было продано всего 16 чашек Dieci. Врачи призывают к осторожности при приеме такой дозы кофеина:он заставляет сердце биться чаще и поднимает давление. Для молодых и здоровых людей это еще терпимо, но для людей с больным сердцем от такой порции кофе точно следует воздержаться!...