Торт Ёж

250 г миндаля
350 г масла сливочного
2 ст. ложки кофе на 1 стакан воды
1,5 стакана сахара пакетик порошка ванильного сахара

Для бисквита:
5 яиц
1,25 стакана сахара
1,25 стакана муки.

Испечь бисквит, разложив тесто тонким слоем на прямоугольный лист.
Вынув из духовки, выложить его на полотенце и вместе с полотенцем, закрутить в рулет и остудить.
Миндаль залить кипятком, дать постоять, чтобы остыл.
Слить воду, а миндаль очистить от кожуры и порезать на тоненькие палочки вдоль.

Приготовить крем: масло растереть с сахаром, прибавляя по чайной ложке остуженный крепкий настой кофе.
Растирать до тех пор, пока весь кофе не вотрется и не разотрется окончательно весь сахар.

Остывший бисквит развернут, смазать маслом, снова завернуть, покрыть со всех сторон кремом и воткнуть в него весь нарезанный миндаль, чтобы получилось впечатление стоящих игл ежа.
Торт хорошо остудить.